Alliance pakt uit tijdens Nieuwjaarsborrel | 17 januari 2010
Vandaag stond de jaarlijkse Nieuwjaarsborrel van de Alliance Gastronomique op het programma, die ditmaal werd georganiseerd in het Amsterdamse Okura hotel. Een logische locatie, aangezien twee restaurants die behoren tot het collectief hier zijn gevestigd. Zijn normaal gesproken enkel leden uit de Randstad bij het evenement betrokken, dit jaar gaven ook Alliance-restaurants uit het zuiden en oosten des lands, zoals De Librije, Chalet Royal en Wollerich, acte de presence. Het was tevens de eerste keer dat Gerrit Greveling, als nieuwe voorzitter, het woord van welkom mocht uitspreken.
De opzet was vergelijkbaar met die van de Summer Tasting, waar elk restaurant een eigen stand tot haar beschikking heeft en verantwoordelijk is voor de bereiding van een zelf gekozen gerecht. Naast het aangenaam verpozen betekende dit dus werk aan de winkel voor de participerende chef-koks, wat geheel in de lijn der verwachtingen een smakelijk resultaat opleverde. De aanwezigen, waaronder diverse gourmands binnen Bekend Nederland, genoten zichtbaar van de culinaire creaties. Pekingeend met bamboe bij Lai Sin's, paling, coquille, ganzenlever en quinoa bij De Librije, paté van fazant en eendenlever met pistache bij De Echoput en een cocktail van Granny Smith met mierikswortel en gember bij Chapeau!, om er zo maar eens een paar te noemen.
Thuisspelende partijen Yamazato en Ciel Bleu brachten perfecte nigiri en oester met espuma van komkommer, terwijl Niven Kunz en Roger Rassin tekenden voor de desserts: kleine kunstwerkjes in de vorm van diverse structuren van chocolade en een combinatie van mango, hangop en cress. Ook tijdens deze 'Winter Tasting' viel de signatuur van de Alliance wederom op. Een gezellig, informeel samenzijn met een gastronomische omlijsting van niveau. Het belooft alvast veel goeds voor dit nieuwe jaar.
Reacties op dit artikel
Er zijn nog geen reacties op dit artikel.
Laat hier uw reactie achter
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
