Auberge De Veste | Den Bosch

Ruben Coonen is met zijn Auberge De Veste al geruime tijd een prominente speler in de Bossche restaurantscene. Een aimabele gastheer, en bovendien een gepassioneerd wijnliefhebber. Maar je gaat niet alleen voor de wijnkaart naar De Veste, want ook de keuken presteert uitstekend. Chef-kok Clive Jarratt was eerder werkzaam bij Cordial, en die stijl zie je bij vlagen terug in de gerechten. Toch krijgt de jonge kok steeds meer eigen flair. Negentig procent van de gasten kiest hier het verrassingsmenu, en dat geeft voldoende mogelijkheden om een fikse dosis creativiteit te ontplooien. In vergelijking met het vorige bezoek zijn de gerechten meer een geheel, en onnodige technische trucs blijven achterwege. Het onderscheidende element zit in de smaken die met durf samengebracht worden, de fijne zuren, en de nagenoeg foutloze technische uitvoering. Lees verder »

Opnieuw een bezoek aan Den Bosch, met ditmaal Auberge de Veste als bestemming. Het bevindt zich aan de Uilenburg, tussen een wirwar van stegen en pittoresque panden. Het past volledig bij de ambiance van het restaurant zelf: kleinschalig, klassiek en charmant. Gastheer Ruben Coonen opereert solo als zwarte brigade, maar wordt op drukke dagen bijgestaan door eega Averil, hetgeen bij een aantal van slechts 28 couverts volstaat. De keuken is het domein van Clive Jarratt, die zijn ervaring opdeed bij gerenommeerde zaken als Cordial en Karel V, en qua stijl modern Frans genoemd kan worden. Lees verder »