» Knoopjelos Menu

Reserveer nu een gastronomisch all-in diner

De 10 keuzes van ... Edwin Vinke | 1 november 2009

Zeeland mag zich met recht de meest gastronomische provincie van Nederland noemen. In verhouding tot het aantal inwoners zijn hier de meeste sterrenzaken te vinden, en dat beperkt zich niet tot Sluis en Kruiningen. De Kromme Watergang in Hoofdplaat is al jaren één van de meest gewaardeerde adressen in Zuid-Nederland, en dat komt naast de nimmer aflatende gastvrijheid van eega Blanche voor een groot deel op het conto van chef-kok Edwin Vinke.

In dit kleine dorpje werkt Vinke uitsluitend met de allermooiste producten uit de Zeeuwse wateren, en zijn creatieve, lichte keuken leverde hem tot op heden één Michelinster en 16 punten Gault Millau op. Eind vorig jaar werd hij tevens de 122e SVH Meesterkok van ons land.

Vandaar dat Edwin Vinke centraal staat in deze editie van ‘De 10 keuzes van ...’:

1. Sergio Herman of Jannis Brevet?
Tja, Jannis is m’n vriend en Sergio m’n buurman. Ik heb voor beiden ontzettend veel respect!

2. Thérèse Boer of Peter Bruins?
Thérèse Boer. Wie kiest er nu niet voor een mooie vrouw?

3. Joachim Wissler of Thomas Keller?
Wissler. Thomas Keller ken ik eigenlijk alleen van z’n boeken.

4. Auberges des Moules of Etablissement 1880?
Geen keuze. Ze timmeren beiden goed aan de weg

5. Een 2e ster of 19 punten Gault Millau?
Een tweede ster. Ondanks de opkomst van Gault Millau blijft Michelin voor ons toch de belangrijkste graadmeter.

6. Oosterschelde: kreeft of paling?
Oosterscheldekreeft. Absoluut één van de mooiste producten in onze keuken.

7. Voorjaar of najaar?
Het voorjaar. Jonge groentjes, kruiden, lamsvlees, vrolijke mensen en mooi weer.

8. Elzas of Bourgogne?
Bourgogne. Deze wijnen passen ook beter bij onze keuken.

9. Krug of Dom Perignon?
Krug dan maar. Maar ik drink zelf weinig champagne, aangezien ik er last van krijg aan m’n maag.

10. Wijnkaart of arrangement?
Wijnkaart. Nu ligt het er ook aan wat je eet, maar wij vinden het lekker om een goede Bourgogne te drinken bij ons eten.

Bekijk hier andere '10 keuzes van...'

Reacties op dit artikel

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.

Laat hier uw reactie achter

U bevindt zich hier: Home » Nieuws » De 10 keuzes van ... Edwin Vinke

Culinaire kalender

5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder

Over Knoopjelos

Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.

Twitter

Nieuwsbrief