» Knoopjelos Menu

Reserveer nu een gastronomisch all-in diner

De 10 keuzes van ... Petro Kools | 26 februari 2010

In deze editie van De 10 Keuzes staat een maitre-sommelier centraal die weinig introductie meer behoeft: Petro Kools. Consequent in de lijstjes van beste sommeliers van Nederland, aimabel gastheer, wijnliefhebber en vakman pur sang. Een gedreven professional die een omvangrijke wijnkaart met een duidelijke eigen signatuur heeft samengesteld, die eveneens tot de besten van het land gerekend mag worden.

Zijn Vinoteca is opgebouwd uit het allermooiste dat de wijnwereld te bieden heeft: modern en klassiek, Nieuw en Oud, gerenommeerd en onontgonnen, met een speciaal plekje voor 'zijn' Limburg. Een arrangement is hier een must, en definieert, samen met alle kwaliteit uit de keuken van tweesterrenchef Margo Reuten, de unieke ervaring die restaurant Da Vinci biedt. Wij lieten de volgende tien stellingen op Petro Kools los.

De 10 keuzes van ... Petro Kools

1. Gastheer of sommelier?
Het een kan niet zonder het ander, en beiden zitten in mijn genen. Noem het maar gastheer-wijnfreak.

2. Peter Bruins of Therese Boer?
Daar kan ik geen keuze in maken. Ik heb voor beiden enorm veel respect. Peter heeft mij het vak aangeleerd met super veel menselijkheid, Therese is nu aan zet om samen met mij en anderen het boegbeeld te zijn om de komende jaren het vak uit te dragen en de nieuwe generatie ook voor de horecasector te behouden.

3. Beluga of Toine Hermsen?
Bij beiden schuiven wij graag aan. Het is altijd bij vrienden thuis komen. Ik kies Hans voor zijn vernieuwing en Toine voor zijn klassiekers.

4. Aspergeseizoen of wildseizoen?
Wildseizoen, vooral om een lekkere fles Bordeaux of top Syrah te ontkurken.

5. Elzas of Bourgogne?
Bourgogne. Margo en ik waarderen een goed gemaakte Chardonnay.

6. Chili of Argentinië?
Chili. De wijn van Montes Alpha Purple Angle of Montes Foly: waanzinnig!

7. Markus Molitor of Rudolf Fürst?
Markus Molitor. Hij is bij ons geweest voor een wijn-spijs proeverij om nooit te vergeten. Voor mij in de top tien van beste Duitse wijnmakers.

8. Chateau Haut-Brion of Chateau Margaux?
Margaux natuurlijk. Tijdens 15 Jaar Da Vinci hebben we een proeverij gehouden, en dat zit in ons geheugen gegrift.

9. Gosset of Boizel?
Overduidelijk Boizel.

10.Wijnkaart of arrangement?
Wijnkaart. Als we zelf gaan uit eten kiezen we altijd iets uit de kaart.

Bekijk hier andere '10 keuzes van...'

Reacties op dit artikel

Er zijn nog geen reacties op dit artikel.

Laat hier uw reactie achter

U bevindt zich hier: Home » Nieuws » De 10 keuzes van ... Petro Kools

Culinaire kalender

5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder

Over Knoopjelos

Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.

Twitter

Nieuwsbrief