De pure Italiaanse keuken bij Ristorante Ortica | 25 juli 2010
Ristorante Ortica in Best kent een bijzondere oorsprong. Het is namelijk een zusterbedrijf van het gelijknamige restaurant aan het Gardameer, dat in die regio kan rekenen op een positieve reputatie. Chefkok Claudio Bignotti is na twaalf jaar samenwerking met Pier Carlo Zanotti, capo van de keuken in de Italiaanse vestiging, in Brabant neergestreken om deze zaak op te zetten, de witte brigade te leiden en de kwaliteitsnormen te bewaken. En Ortica mag dan het eerste jaar nodig gehad hebben om haar draai te vinden, tegenwoordig is het één van de betere Italiaanse restaurants van de regio.
Hier kom je voor superverse, direct uit Italië betrokken, ingrediënten, die gezamenlijk gevormd worden tot pure, smakelijke, uitzonderlijk betaalbare gerechten. Het op weekdagen beschikbare, continu wisselende lunchmenu kan zelfs zeldzaam voordelig genoemd worden. Twee gangen voor 15 euro, waar vind je dat nog? Een andere positieve constatering is het gigantische vineuze aanbod, dat varieert van instapwijnen uit Trentino, Lombardia en Veneto (rond de 20 euro) tot zware jongens als Guado al Tasso en Ornellaia. Daarnaast is een huiswijn op eigen label beschikbaar, een ongebruikelijke blend van Riesling en Chardonnay, die de kenmerkende eigenschappen van beide druiven op harmonieuze wijze integreert. Rijk aan fruit, frisse zuren en een romige viscositeit, en zodoende breed inzetbaar.
Na een bonbon van gerookte zalm en een kleine groente-omelet als amuse verschijnt een royale proeverij van de beschikbare voorgerechten. Coquille met paddestoelen, gamba met tomaat en groene peper, carpaccio met aceto en gul geschaafde Parmezaan, 36 maanden gerijpte prosciutto di Parma en tenslotte vitello tonnato. Als gezegd uitstekende productkwaliteit en een uitvoering waar geen enkele klacht genoteerd kon worden. Datzelfde gold, naar verwachting, eveneens voor de ultieme pasta-klassieker. Spaghetti aglio, olio e peperoncino, opnieuw ruim geportioneerd, stevige smaken en tot op de seconde juist gegaard.
Van de start tot aan de espresso's, volgens het boekje, was dit korte bezoek een genoeglijke ervaring. De vriendelijke, gemoedelijke Italiaanse service en bereidingen zonder fratsen doen deugd. En dan mogen de comfortabele zwartlederen fauteuils, geplaatst in een strak wit interieur met opvallende kroonluchters, hier en daar wat beschadigingen vertonen, gastronomisch gezien is het hier goed toeven. We houden dit restaurant scherp in de gaten, keren terug voor een uitgebreidere degustatie, en zullen daarna ook een beoordeling in cijfervorm aan Ortica toekennen. Voor dit moment resteert de conclusie dat men hier op de goede weg is, en Best er een prettig culinair adres bij heeft.
Maurice van Bussel
Reacties op dit artikel
diane hendrikx schreef op 25-07-2010 om 21:17:
Ben eens met uw conclusies. Het is een restaurant waar ik graag vanuit Eindhoven voor omrij. De echte bourgondiers onder ons hebben er een geweldig adres er bij.
willem van der meijden schreef op 27-07-2010 om 10:59:
De opmerking over uitzonderlijk betaalbare gerechten is ridicuul. Een 3-gangen menu kost 42,50, hetgeen voor een restaurant zonder enige classificatie uitzonderlijk duur is. Ter vergelijking: een 3-gangen menu bij de Karpendonkse Hoeve is nauwelijks duurder en bij de meeste restaurants vermeld in de Lekker 500 en de Gault Millau betaal je minder dan 40 euro.
Familia Seijkens schreef op 11-10-2010 om 17:57:
Afgelopen zaterdag weer heerlijk kunnen genieten bij het mooie, en zeer goede restaurant Ortica!
Het eten is erg lekker en voor mij als vegetriër ook heerlijk gerechten te bestellen.
De indeling van het restaurant is top en er is een grote, mooi aangeklede rookruimte.
Voor ons zeker niet onbelangrijk!
De bediening is erg goed, altijd vriendelijk en gedreven.
Het lijkt wel alsof ik zit te praten of het mijn eigen toko is, maar hea de waarheid mag gezegd worden ;)
Dit is een aanwinst voor
Seijkens schreef op 11-10-2010 om 17:59:
Best, aangezien er verder nergens een restaurant in de omgeving is met zo'n kwaliteit en uitstraling als bij jullie.
Ja ik typ maar gewoon even verder want mijn bericht was nog niet af.
Nou, genoeg veren lijkt mij, hopelijk tot snel dan kan ik weer die heerlijke Raviolli met broodkruimčls bestellen!
Groetjes Danielle (fam Seijkens)
Richard ten beulen schreef op 15-10-2010 om 14:05:
Reactie op de heer van der meijden.
Beste als u niet wilt betalen voor kwaliteit ga dan lekker bij de karpendonk zeveren
kien schreef op 24-10-2010 om 23:14:
Wat een ordinaire reactie! Ik begrijp niet, dat u iets dergelijks plaatst.
Charlie schreef op 26-10-2010 om 20:13:
We zijn zelf eind vorig jaar hier een keer wezen eten. Het was een verrassingsmenu, wel lekker, maar de combinatie van gerechten was erg zwaar. Gefrituurde parmezaan vooraf, tiramisu als toet. Entourage doet wat koel aan. Service was prima, maar niet uitstekend.
Prijsniveau voor dat verrassingsmenu was acceptabel, vandaar dat we een keer naar Ortica toe zijn gegaan. Ortica staat namelijk bekend om zijn hoge prijzen, niet aanlokkelik om het restaurant een keer 'te proberen'.
Ad Wijgerde schreef op 27-10-2010 om 17:06:
De liefhebbers van de pure Italiaanse keuken kunnen ook eens uitwijken naar Cucinamarangon in Turnhout. (schappelijke prijzen).
Laat hier uw reactie achter
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
