Een bliksembezoek aan restaurant Lef | 6 september 2010
Restaurant Lef in Helvoirt bestaat op 1 oktober alweer een jaar. De tijd gaat snel. Toch was het niet de reden van dit bliksembezoek. Op Twitter verscheen een verrassend bericht over een kort daarvoor ontwikkeld 'patatje oorlog', en een melding aangaande de vernieuwde wijnkaart. De nieuwsgierigheid is gewekt, en op de terugweg uit Gorinchem besluiten we te onderzoeken of maitre-sommelier Maikel Kappen (foto) te porren is voor een spontane mini-degustatie.
Er blijkt inderdaad een forse update te hebben plaatsgevonden. Chassagne-Montrachet van Chateau de la Maltroye, Leoville-Poyferré, Chateauneuf van Clos des Brusquieres, om er een paar te noemen. In een bescheidener prijssegment zien we het huis Corette uit de Languedoc, met zowel een Viognier als een Pinot Noir. En terwijl het restaurant stilaan volstroomt is er aan de bar inderdaad ruimte voor enkele glaasjes. Het blijken evenwichtige arrangementswijnen met een fris karakter en licht doorschemerend terroir.
De Pinot Noir drinken we door bij de nieuwste aanwinst binnen het menu. Een wijn met meer aardse tonen en structuur kan ongetwijfeld leiden nog tot betere wijn-spijs, maar de keuken bewees, ook in afwezigheid van chef-kok Sietse Blummel, kwaliteit op tafel te zetten. Krachtige runderstoof, een subtiel accent van gegrilde coquilles, pommes pont-neuf, iets grove mosterd, crème fraiche en kaviaar. Rijk van smaak, met aandacht uitgevoerd, en dus een ongebruikelijke maar geslaagde gastronomische parodie, die velen graag zullen tegenkomen in het verrassingsmenu.
Daar laten we het bij, na de toch al omvangrijke middagsessie bij Solo. Het was evengoed een aardige blik op de stand van zaken in Helvoirt. Wat eind 2009 begon als een ambitieus jonge honden-restaurant, is uitgegroeid tot een dynamische, volwassen zaak. Een aanwinst voor de regio, die mede dankzij de vele vaste gasten op volle toeren draait. Over enkele weken is het tijd voor een feestje, daarna kan men aan de slag gaan om het succesvolle eerste jaar een nog beter vervolg te geven. De Bib lonkt, en dat zal een aardige aanvullende stimulans zijn. Aan lef is hier namelijk geen gebrek.
Maurice van Bussel
Reacties op dit artikel
Er zijn nog geen reacties op dit artikel.
Laat hier uw reactie achter
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
