Eerste prognose Michelin sterren 2011 | 15 juli 2010
Zo halverwege het culinaire jaar, als gemeten door Michelin, stippen we eerder dan gebruikelijk maar eens de kanshebbers aan voor de Nederlandse sterrenregen van 2011. Reden hiervoor is de landelijke persaandacht die restaurant Upstairs onlangs kreeg, gezien haar ambities om (als onderdeel van het Van der Valk concern) de hoogste gastronomische accolade te ontvangen.
Bovenaan het lijstje van onze prognose staat het Zeeuwse La Trinité (Sluis), dat naar verluidt reeds een inspectie heeft mogen ontvangen. Ook de modernisten en wijn-spijsspecialisten van Le Defi in Sprang-Capelle en Vermeer in Amsterdam behoren tot de prominente kanshebbers. Daarnaast wordt restaurant L'Atelier al jaren getipt. Een ster zou een bevestiging zijn van het hoge, constante niveau dat in Gulpen wordt neergezet. Onder de outsiders rekenen we In Den Rustwat in Rotterdam en De Groene Lantaarn in Zuidwolde. Dit alles in acht genomen dat de Guide Rouge, naar inschatting, dit jaar conservatief zal zijn in haar oordeel.
Restaurants die de sprong van één naar twee sterren zouden kunnen maken, of in ieder geval in aanmerking komen voor een Espoire, zijn wat ons betreft vooral De Kromme Watergang, 't Schulten Hues, Ivy, Cordial en La Rive, dat de 2e ster na een korte onderbreking terug kan winnen. Toegegeven, het is nog ver weg, maar we gaan er evengoed alvast met plezier op in. De visie van onze bezoekers is eveneens meer dan welkom: wie staat er op uw lijstje van potentiële één- of tweesterrenzaken?
Reacties op dit artikel
Ad Wijgerde schreef op 16-07-2010 om 08:31:
Ik hoop wel dat het lijstje is gebaseerd op een gesprekje met een inspecteur van de Guide Rouge, het wekt namelijk hooggespannen verwachtingen zo'n verhaal. De teleurstelling is dan ook groot als er weer achter het net wordt gevist.
Maurice van Bussel [Knoopjelos] schreef op 16-07-2010 om 09:45:
Elk jaar geven wij op een vergelijkbare wijze onze visie op mogelijke kanshebbers, en hebben hier nog nooit negatieve geluiden over vernomen. Vorig jaar was de prognose dan ook grotendeels correct. Indien het gebaseerd zou zijn op geruchten vanuit Michelin zou het inderdaad (valse) verwachtingen kunnen opleveren. Dit is geenszins het geval, maar slechts een redactionele mening aangaande zaken die het zouden verdienen, op basis van de actuele prestaties.
Wilco schreef op 16-07-2010 om 10:00:
Als we dan toch al zo vroeg gaan suggereren. Vorige week heb ik in Vermeer gegeten. Wat verdienen hun het om hun ster terug te krijgen!
Willem schreef op 16-07-2010 om 15:43:
Ik hoop toch zo op een ster voor Le Defi, alles klopt daar als je er dineert en de kunde en passie spat van alles af.
Een geweldenaar in de keuken en een geweldenaar aan de voorkant, naast een nu modern en toch warm restaurant met toch een succes brengen?
Rolf schreef op 16-07-2010 om 20:05:
Het is misschien nog wat vroeg, maar wat mij betreft verdient Ivy in Rotterdam een tweede ster. Dit restaurant is een (culinaire) belevenis van de bovenste plank, en bovendien een zeer welkome afwisseling op het toch vaak wel wat 'voorspelbare' scenario in de 'betere 0' of 1 sterrenzaken (ben ik nu verwend?). Er is geen vergelijkbaar restaurant elders in Nederland! En tjonge jonge wat is het eten daar goed!
johan schreef op 16-07-2010 om 22:06:
Ik ben het met Rolf eens dat Ivy ongetwijfeld die 2e ster gaat verdienen. La Rive verdient die al jaren, maar ik denk dat de Michelin inspecteurs steeds zo chagrijnig worden van de parkeertarieven in Amsterdam dat Amsterdam daardoor sowieso wat uit de gratie is. Bridges in Amsterdam heeft ook een sterwaardige keuken, maar de zwarte brigade verknalt het voor ze vrees ik. Tot slot zit De Leest in Vaassen tegen een 3e ster aan volgens mij, maar misschien is het wat te no-nonsense voor Michelin....
Ludo Haers schreef op 21-07-2010 om 19:19:
Ja zeker, in Zeeuws Vlaanderen mogen er twee sterren bij. Een eerste voor La Trinite en een tweede voor De Kromme Watergang, het niveau is erg hoog. Ze verdienen het echt!
Ludo Haers
Docent Gastronomie
Astrid Schreuders schreef op 23-07-2010 om 12:20:
Le Defi is al jaren een favoriet van mij, het wordt nu wel eens tijd dat Michelin die ster daar uitdeelt. De wijn-spijs combinaties zijn daar echt super! Verder mogen Inter Scaldis en Beluga wat mij betreft toetreden tot de hoogste regionen.
Corinne van Beek-Gaudron schreef op 31-07-2010 om 00:29:
Kort,maar krachtig:Le Defi verdient al jaren een ster,zowel de witte als
zwarte brigade.Verder is Inter Scaldes absoluut 3 sterren waardig,in de totale beleving en constante gastronomische topprestaties.
Naast deze restaurants zijn er nog meerdere met een stip,maar men moet niet de goden verzoeken om nu al halverwege de rit een ultieme uitspraak te doen.Nederigheid siert de(culinaire)mens!! Maar dat er in Nederland op(zeer)hoog niveau in het hogere segment gekookt wordt staat buiten kijf!!
Ad Wijgerde schreef op 31-07-2010 om 20:59:
ik wil reageren op de reactie van Jeck. Ik heb gister bij de Zwaan gegeten die hij hier tipt voor de 2e ster. Mijn ervaring leert dat het behouden van de ster al winst is, helaas.
Het was me vorig jaar al tegengevallen dat Le Defi de ster niet kreeg.
Als ik mag tippen voor de 2e ster dan De Lindehof en Avant Garde, puur op persoonlijke ervaring.
Yvonne schreef op 10-09-2010 om 16:29:
Zeker een ster waar De Luytervelde in Eindhoven, super
Dennis janssen schreef op 16-09-2010 om 18:59:
Ik ga voor Vermeer voor 1 ster en Vinkeles voor 2!
Wim schreef op 17-09-2010 om 11:10:
Wat mij betreft Vermeer een ster, dit jaar al enkele malen mogen eten en telkens even consistent. Niek, Chris en de rest weten een bezoek iedere keer weer tot een feestje te maken. Ik las hierboven iets over de parkeertarieven in Amsterdam, maar dit geldt niet voor Vermeer met haar valet parking service...top!
kees schreef op 27-09-2010 om 16:57:
Le Defi staat wat mij betreft op nummer 1. Wat een passie en wat een kennis.
Ze hadden die STER al veel eerder moeten hebben.
Erik schreef op 13-10-2010 om 14:11:
Al iemand bij Bottles in Sas van Gent geweest? Voor ons de verassing van het jaar. Zeker een ster waard. Wij gaan (snel) terug, zeker nu de prijzen nog meer dan schappelijk zijn. Mee eens dat de kromme watergang beslist meer verdient!
Ad Wijgerde schreef op 23-10-2010 om 08:42:
Het aftellen kan beginnen, de laatste maand is ingegaan.
Het leuke van Lekker is dat ze al wat tipjes van de sluier oplichten, een zo'n tipje is, dat Le Defi bij de grootste stijgers behoord.
chris schreef op 23-10-2010 om 20:29:
Bij Jef, Texel-Den Hoorn
Héél lekker eten, goede ontvangst door de gastvrouw en Jef, misschien het interieur nog iets warmer aankleden ??
Super wijnkennis, mooie combinaties van smaken, Top
cindy schreef op 11-11-2010 om 01:53:
Heeft iemand al gegeten bij Korianders in Rhenen?
Afgelopen week hier wezen eten en ik begrijp niet dat zij geen BIB hebben gekregen.
Wel zijn ze goed bezig, 2x restaurantweek gewonnen en ook nog in de special bite als beste nieuwkomer.
Wat mij betreft mag michelin hier wel langs.
Avant garde verdient ook zeker een 2e ster.
Als je hier eet voel je net een prinsesje.
sylvia schreef op 17-11-2010 om 11:02:
Ik hoop echt dat Interscaldes in Kruiningen een 3e ster krijgt.
Ze verdienen het echt wat een klasse.
Peter van de Rijt schreef op 22-11-2010 om 08:29:
Het blijft bij Michelin puur speculeren daar men altijd met enorme surprises komt.
Ik denk dat er een derde ster bij komt en dan gaat hij naar Jannis Brevet in Kruiningen
Een tweede bij Merlet in Schoorl en er gaat een ster af,vrees ik.De Basiliek in Harderwijk.Maar de toto winnen is eenvoudiger en die heb ik ook altijd fout.
Laat hier uw reactie achter
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
