Jan Fassaert wint NK Gastheer | 15 januari 2010
Jan Fassaert, maitre-sommelier van restaurant Solo in Gorinchem, heeft tijdens de Horecava het NK Gastheer gewonnen. In de finaleronde werd de drie finalisten die de strenge selectieprocedure overleefd hadden gevraagd naar hun visie omtrent gastheerschap, en getoetst op hun vermogens om problemen en klachten op te lossen. Fassaert bleek hierin meer bedreven dan de overige twee kandidaten: Robert Pham van Hofstede Meerzigt in Zoetermeer en Richard van Dijk van restaurant Eibertje in Nunspeet.
Fassaert reageerde, Zeeuw als hij is, nuchter op zijn winst. ”Gastvrijheid is voor mij de normaalste zaak van de wereld. Maar ik loop natuurlijk al een tijdje mee. Die ervaring heeft ook zeker een rol gespeeld”. Op de vraag wat het meest belangrijke onderdeel is binnen het vak, antwoordt hij: “Ritme is belangrijk. En tijd nemen voor gasten en leerlingen. Maar wat ik vooral van belang vind is dat de gast in alles centraal staat. Uiteindelijk betalen zij toch mijn salaris”. Als grote voorbeeld noemde Fassaert vervolgens Kees Boudeling, zijn oude leermeester bij Inter Scaldes in Kruiningen, en sprak met respect over de kennis van zaken en het vakmanschap van ‘meneer Boudeling’.
Reacties op dit artikel
christel van der Heijden schreef op 16-01-2010 om 16:21:
Jan Fassaert is een echte op en top maitre-sommelier.
Op en top een heer die ik veel succes wil wensen in zijn verder loopbaan.
Zelf ben ik al gaan eten bij Solo en de wijnen die Jan gekozen heeft waren voortreffelijk, het eten en de bediening waren ook uitstekend!
Doe vooral zo verder, je bent en blijft een echte TOPPER!
Gr van Christel
Dennis Lemmens schreef op 16-01-2010 om 23:43:
Beste Jan,
fantastisch om via deze weg te horen dat een oud-stagiair van Chateau Neercanne het zover heeft geschopt in de culinaire gastronomie. Proficiat met deze puike prestatie en succes in je verdere carriere.
Dennis Lemmens
Maitre d'Hotel Chateau Neercanne Maastricht
mohamed el harouchi schreef op 17-01-2010 om 03:12:
beste Jan
van harte gefeliciteerd Jan en dank voor je inzet voor onze gasten
pa en ma schreef op 17-01-2010 om 19:23:
zo kennen we je Jan,
van harte proficiat met deze titel.
ga zo door.
pa en ma.
kees Dobbelaar schreef op 22-01-2010 om 16:43:
Beste jan,
Super nieuws alweer uit het Zeeuwse Hulst.
Ze hebben er al een beste Sommelier van België, en nu ook jouw prijs !!
Binnenkort zeker eens langskomen bij jou.
Vele groeten,
Kees
Beste Sommelier van België 2009
Maître- Sommelier Restaurant Danny Horseele
Nathan de Ridder schreef op 01-02-2010 om 15:38:
Terechte waardering!
Groeten,
Nathan
je zus schreef op 08-03-2010 om 23:03:
Ik ben heel trots op je. Topprestatie, en ik kom graag eens ervaren hoe je het doet bij Interscaldes.
Martine
Laat hier uw reactie achter
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
