Knoopjelos beoordeelt brasserie Ijsselhotel | 13 maart 2009

Het Ijsselhotel, behorend tot de Sandton hotel groep, opende eind 2007 haar deuren, en bevindt zich aan de westkant van de IJssel met prachtig uitzicht op de stad Deventer. Het neoklassieke pand, een rijksmonument, is een indrukwekkende verschijning, en bijzonder aantrekkelijk uitgelicht op het moment dat wij arriveren voor het diner in de brasserie van het hotel. Wouter Kunkeler opereert hier tegenwoordig als maitre-sommelier, na voorheen werkzaam te zijn geweest bij sterrenrestaurant ’t Schulten Hues in Zutphen.

Met de sfeer, de gastvrijheid en de wijnkeuzes zit het bij het Ijsselhotel helemaal goed, en dat mag de maitre op zijn conto bijschrijven. Op informele, kundige wijze worden de gasten van tekst en uitleg bij gerecht en wijn voorzien, in een ambiance die direct prettig aanvoelt. De keuken laat echter wat steekjes vallen, en dat zit in mindere mate in de cuisson, maar vooral in balans tussen smaken en texturen. Oppassen dat gerechten niet te zalvig worden en ingrediënten te allen tijde herkenbaar blijven is het devies. Hoe dan ook kijken wij terug op een aangename avond, met veel moois op wijngebied en een ontspannen, prettig contact met de zwarte brigade.

Lees hier de volledige recensie van het Ijsselhotel.