Knoopjelos beoordeelt brasserie Paardenburg | 7 april 2009

Aangezien we tegenwoordig frequent in Amsterdam te vinden zijn biedt dit vele mogelijkheden tot culinaire uitstapjes, en het op gastronomisch vlak goed bedeelde Ouderkerk aan de Amstel is dan allesbehalve een vreemde keuze. Na de auto aan de waterkant geparkeerd te hebben namen we plaats op het terras van brasserie Paardenburg, terwijl de laatste zonnestralen van de middag hun werk deden.

Hoe kunnen we onze ervaringen deze avond het best definiëren? Wel, brasserie Paardenburg biedt een ambiance en kaart die volledig passen bij de insteek van het restaurant. Perfecte rillette en kundig vervaardigde stoof van ossenstaart waren de hoogtepunten, en kanttekeningen moesten vooral geplaatst worden bij het hoofdgerecht, met name op het gebied van cuisson. Toch presteert Paardenburg algemeen gezien naar behoren, en het ruime aantal gasten op deze maandagavond bevestigde dit feit.

Het blijft in deze regio een combinatie van ‘ons kent ons’ en ‘zien en gezien worden’, maar wie maalt daarom bij een goed glas, rustieke gerechten, en een prachtig uitzicht over het water. Brasserie Paardenburg is er sinds de transitie van Den Blijker en co naar de HME Groep van Ron Blaauw zeker niet op achteruit is gegaan, en wanneer de keuken en zwarte brigade scherp blijven zit hier absoluut meer in het vat.

Lees hier de volledige recensie van brasserie Paardenburg.