Knoopjelos beoordeelt De Echoput | 25 april 2009

Honderden maitres en sommeliers doorliepen reeds de Academie voor Gastronomie, waardoor de invloed van De Echoput op culinair gebied veel verder rijkt dan enkel het restaurant met hotel in Hoog Soeren. Deze reputatie schept echter ook verwachtingen voor de prestaties van De Echoput zelf, en wie beter om dit waar te maken dan drievoudig winnaar van de Trophée Ruinart, Edwin Raben. Raben kwam een jaar geleden over van landgoed Wolfslaar, en heeft, na een korte sabbatical, nu de leiding over dit restaurant op de Veluwe, dat er op deze zomerse dag werkelijk prachtig bij lag.

De bakermat van wijn-spijs in Nederland, dit imposante hotel met restaurant van Peter Klosse, dat merkten we vanmiddag opnieuw door de naadloos aansluitende wijnen bij de pure, perfect uitgevoerde gerechten uit de keuken van Theus de Kok. De wijnkaart is sowieso een juweel, en biedt vele tophuizen die in meerdere gevallen ook nog zelf geimporteerd worden. In de schitterende Japanse tuin die het hotel omringt was het zodoende een ontspannen, zonovergoten en vooral ook hoogwaardige culinaire ervaring geworden, die met zekerheid een ster waardig is.

Lees hier de volledige recensie van De Echoput.