Knoopjelos beoordeelt Japans eethuis Kyoto | 27 mei 2010
Japans eethuis Kyoto was lange tijd gevestigd in Veldhoven, maar maakte vorig jaar de overstap naar de Eindhovense binnenstad. Het pand waar in vroeger tijden huiskamerrestaurant The Old Valley uitgroeide tot een bekende naam in de regio is nu omgetoverd tot een kleine Japanse enclave. Ziet het exterieur er nog weinig geraffineerd uit, binnen is het beduidend beter geregeld. Minimalistisch met een enkel uitgesproken detail, maar bovenal een aangename, rustgevende sfeer in de compacte ruimte met open keuken. Als ware het een Brabantse Izakaya.
Het aanbod bij Kyoto valt royaal te noemen. Vijf menu's (variërend van 29 tot 55 euro), tien voorgerechten, evenzoveel hoofdgerechten, aangevuld met à la carte te bestellen sushi en sashimi. Laatstgenoemde bestempelen we nu al, zonder enige twijfel, als de beste van dit deel van de provincie. Wat een prachtkwaliteit zalm, krab en coquilles. En ook over de voorgerechten zijn we enthousiast. Kort gegrilde en gelakte Yakitori, volgens het boekje, en Hotate Gai (gebakken oesters in ei met soja) zijn op zichzelf al reden voor een spoedig vervolgbezoek.
En toch voelde niet alles senang tijdens dit (naar goed Japans gebruik) snelle diner. Met name de nigiri unagi en nigiri maguro bleken weinig inspirerend, hetgeen veroorzaakt werd door wel erg vlakke rijst, overheersende nori en teleurstellende tonijn. Fotomaki met gepaneerde ebi, een huisspecialiteit, was daarentegen prima, want vakkundig gerold en fijn van smaak en structuur.
Wie op een uitgebreide wijnkaart rekent komt bedrogen uit, want deze blijkt bij Kyoto afwezig. Slechts een drietal wijnen is beschikbaar, en ook het aanbod aan sake zou een uitbreiding mogen ondergaan. Wat overigens geen afbreuk doet aan de prettige sfeer, allervriendelijkste bediening, en als gezegd topkwaliteit sashimi en voorgerechten. We koppelen nog geen rapportcijfer aan deze korte ervaring, maar een positief reisadvies geven we wel af. Mits de juiste keuzes gemaakt worden kan men hier uitstekend terecht voor authentieke Japanse gerechten en een schuimend glas Sapporo of Asahi, tegen alleszins schappelijke tarieven. En die combinatie kon Eindhoven best gebruiken.
Maurice van Bussel
Reacties op dit artikel
Er zijn nog geen reacties op dit artikel.
Laat hier uw reactie achter
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
