Knoopjelos beoordeelt restaurant Busio | 27 september 2009
Door gourmands wordt het kleine dorp Cromvoirt als een trekpleister bestempeld. Reden hiervoor is restaurant Busio, dat de naam van de chef draagt. Patron-cuisinier Johan Busio is een kok van de oude stempel, een restaurateur in hart en nieren. Hartelijk, warm en Bourgondisch, vakkundig, met gevoel voor timing en oog voor detail.
De bediening in deze klassieke zaak kan het best worden omschreven als jeugdig enthousiast. Er is veel aandacht voor wijn-spijs, en de wijnarrangementen, een mix van Oude en Nieuwe wereld, zijn prima samengesteld. Men is daarnaast, en dat wordt altijd gewaardeerd, niet te beroerd een wat luxer glas te schenken wanneer het gerecht daar om vraagt.
Extra toevoegingen aan het menu of speciale wensen worden doorgevoerd alsof het de normaalste zaak van de wereld is, en dat toont aan dat de gast hier in alle opzichten centraal staat. Het werd een uitbundige avond in Cromvoirt, vol Brabantse gezelligheid en met een uitstekende culinaire omlijsting.
Reacties op dit artikel
Er zijn nog geen reacties op dit artikel.
Laat hier uw reactie achter
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
