Knoopjelos beoordeelt restaurant De Fuik | 12 mei 2010
Ralph Drost is inmiddels ruim een jaar werkzaam als chef-kok van het wonderlijk gesitueerde sterrestaurant De Fuik in Aalst. Droeg hij bij een vorig bezoek nog de erfenis van zijn meer klassiek georiënteerde voorganger met zich mee, tegenwoordig is het eigen stijl troef, ondersteund door een met zorg geselecteerde witte brigade. Helaas was er, wegens het teleurstellende lenteweer, geen mogelijkheid op het indrukwekkende terras aan de Maas te vertoeven, maar in het restaurant is het evenzeer aangenaam. Stijvolle sereniteit, in deze in crèmetinten en subtiele loungemuziek gehulde omgeving, die de aandacht vooral op het uitzicht en de borden vestigt.
Bovenal blijkt dat de chef verder is gegroeid en een eigen signatuur aan de gerechten meegeeft. Complex in presentatie, duidelijk in filosofie. Stevige smaken, een diversiteit aan structuren in vrijwel elke creatie, met een gedurfde voorkeur voor zuren en bitters. Het maakt indruk. Af en toe mag...
Reacties op dit artikel
Maarten van der Ven schreef op 13-05-2010 om 13:40:
Ik ben het er helemaal mee eens. Wat een klasse restaurant is de Fuik toch. Waar vindt men op een mooie zomerdag toch zo'n perfecte combinatie van locatie, gastvrijheid en culinair fijnproeven?
Laat hier uw reactie achter
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
