Knoopjelos beoordeelt restaurant De Klothoeve | 7 maart 2010
Restaurant De Klothoeve in Asten bestaat al nagenoeg 50 jaar, maar is lang niet altijd een adres voor fijnproevers geweest. Eind jaren '90 kwam de ommekeer: een nieuw interieur en een nieuwe insteek, gericht op gastronomie en wijn-spijs. Maitre-sommelier Chang-Ta Tcheng, in 1997 en 1998 winnaar van de Trophee Ruinart, drukte zijn culinaire stempel op de zaak, en kreeg in 2005 gezelschap van chef-kok Gardy Joordens.
Het blijkt een succesvolle combinatie. Vanaf het moment van binnenkomst is een gevoel van welkom aanwezig. De informele inslag wordt aan tafel voortgezet, terwijl gerechten met een eigen signatuur verschijnen. Hier en daar wellicht nog wat teveel elementen op het bord, maar vooral goed op smaak, de juiste cuissons en oog voor presentatie. Het wijnarrangement was daarnaast van een niveau dat je in sterrenzaken zou verwachten, en daarmee bewijst Chang-Ta Tcheng zijn kunde en reputatie. Beide duimen omhoog dus voor...
Reacties op dit artikel
Er zijn nog geen reacties op dit artikel.
Laat hier uw reactie achter
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
