Knoopjelos beoordeelt restaurant Jerome | 20 februari 2010

Tussen de gevestigde topzaken in culinair Nederland kom je eens in de zoveel tijd een relatief onbekend restaurant met een zeker zo hoog niveau tegen. Dit gebeurde tijdens een lunch in Zuid-Limburg, op een dag die vooral was ingepland om enkele locale wijnboeren te bezoeken (waar wij op 10 februari al over berichtten). Het restaurant bevindt zich in Valkenburg aan de Geul, en luistert naar de naam Jérôme. Een verwijzing naar chef-kok Jeroen Trimbos, die eerder bij onder andere De Kersentuin, Le Sapiche, Tout a Fait en De Leuf werkte, en sinds maart 2008 zijn onderkomen heeft gevonden in Hotel Trimbos, dat eigendom is van zijn ouders.

Als we Jeroen Trimbos omschrijven komen naast kunde en perfectionisme vooral termen als enthousiast, leergierig en oprecht geinteresseerd naar boven, en deze eigenschappen hebben een duidelijke visie opgeleverd: onberispelijke (locale) producten, stevige smaken, en te allen tijde puur in stijl. Met respect spreekt hij over...

Lees hier de volledige recensie