Michelinster voor Nederlandse chef in Ierland | 16 januari 2010
Dit weekend werden naast Engeland ook in Ierland de Michelinsterren uitgereikt. Normaal gesproken worden de Ieren in dit kader overschaduwd door het gastronomische geweld van hun oosterburen, maar ditmaal viel er een opvallende prestatie te noteren. Martijn Kajuiter, de Nederlandse chef-kok van restaurant The House in Ardmore, heeft namelijk beslag weten te leggen op de enige nieuw toegekende Michelinster op het 'Groene Eiland'.
Kajuiter, die voorheen werkzaam was bij restaurant De Kas in Amsterdam, meldde overweldigd te zijn door de waardering: "Ik ben absoluut overvallen door het nieuws. Een ster was niet iets dat ik had voorzien, maar het is fantastisch dat het mij en het team van The Cliff House is overkomen. Om dit op Ierse bodem binnen 18 maanden te realiseren gaat een enorme impuls geven aan het team. Het sterkt ons vertrouwen en bewijst dat zelfs in erg barre economische tijden kwaliteit nog steeds loont".
Enkele jaren geleden accepteerde Kajuiter de functie in Ardmore omdat geen enkele Ierse chef in staat bleek uitsluitend met locale producten te werken. De focus op regionale producten is onderdeel van het beleid in The Cliff House Hotel, waarin het restaurant gevestigd is. Zo zijn veel ingrediënten afkomstig uit de eigen tuin in Youghal, Cork, en worden onder andere tong, kabeljauw en wild verkregen van het nabij gelegen Bally Natray Estate. The House is nu één van slechts zes restaurants met een Michelinster in Ierland, dat met een gestage culinaire opmars bezig lijkt te zijn. Patrick Guilbaud van restaurant Merrion Square in Dublin blijft de enige tweesterrenchef. De overige sterrenzaken zijn Chapter One, L’Ecrivain, Thornton’s en Bon Appetit (eveneens allen in Dublin) en restaurant Deanes in Belfast.
Reacties op dit artikel
Douwe van der Meer Burgum Nederland schreef op 17-01-2010 om 11:06:
Gefeliciteerd.
Heel goed gedaan.
Zo doorgaan . Gr Douwe
gina kajuiter schreef op 21-01-2010 om 11:16:
Gefeliciteerd,loon naar werken na al die jaren .
Ga zo door ,Gr mam
WillyVeenstra schreef op 22-01-2010 om 10:06:
Ik ben een collega van je moeder, ze liet me dit artikel zien. Wat een geweldige prestatie! Zo iets is maar voor weinig mensen weggelegd. alleen de allerbeste koks krijgen zo'n STER!!!!!!!!!!!!!!
Willy Veenstra
Paul de Groot schreef op 12-03-2010 om 00:04:
Beste Martijn,
van harte gefeliciteerd met jullie eerste Michelinster, wat een prestatie!!
Ga zo door.
Groet, Paul(oud collega uit Groningen)
Ankie Bakker schreef op 16-05-2010 om 12:56:
Martijn, Gisteren nog met je moeder gepraat in WC Paddepoel over je behaalde M.Ster. Geweldig !! Ze is erg trots op je, dat kon ik goed merken in het gesprek met haar. Ik ben haar nicht uit Delfzijl, wens je nog veel geluk en succes in Ierland.Groetjes uit het hoge Noorden ,Ankie Bakker-Bootsman
Laat hier uw reactie achter
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
