Nieuws archief januari 2009

Knoopjelos beoordeelt restaurant Fred | 30 januari 2009

Aan de rand van de Rotterdamse wijk Kralingen bevindt zich restaurant Fred, het nieuwe domein van chef-kok Fred Mustert, die eerder furore maakte bij De Zwethheul en La Vilette. Het restaurant kon al rekenen op veel positieve kritieken, en werd vorig jaar uitgeroepen tot hoogste nieuwe binnenkomer van Lekker. En dat zorgt voor hooggespannen verwachtingen.

Deze verwachtingen worden echter waargemaakt, en wij waren zeer onder de indruk van de innovatieve, goed uitgedachte gerechten van de chef, die een duidelijke eigen stijl presenteert. Het restaurant is een bijzonder opvallende verschijning, maar voelt tegelijkertijd warm en prettig aan. Verder complimenten voor sommelier Joost van de Braak, die op toegankelijke wijze zijn…

Jeroen de Munnink wint Alliance Hennessy gastvrijheidsaward | 30 januari 2009

Jeroen de Munnink van het met één Michelinster bekroonde restaurant ’t Schulten Hues in Zutphen heeft dit jaar de Alliance Hennessy gastvrijheidsaward gewonnen. De prijs werd uitgereikt tijdens de Nacht van de Gastronomie op de European Fine Food Fair in Maastricht.

De award is een opvallende prestatie, aangezien De Munnink pas 2,5 jaar actief is in de topgastronomie, en hiervoor in een Zutphen's café werkzaam was. De beste leerschool is echter de praktijk, weet De Munnink te melden. De ervaring die hij opdeed bij Peter Klosse beschouwt hij dan ook als een belangrijke factor in dit succes. Daarnaast volgt hij momenteel de opleiding gastronoom-sommelier. Het podium van de Gastvrijheidsaward werd gecompleteerd door Sjuul Klinkert van De Treeswijkhoeve (2e) en Tom Nollé van…

Francois Geurds opent restaurant Ivy in tweede week februari | 30 januari 2009

Francois Geurds, voormalig sous-chef van Heston Blumenthal bij The Fat Duck in Bray, opent in de 2e week van februari zijn nieuwe restaurant Ivy in Rotterdam.

Het afgelopen jaar was gebleken dat restaurant Puur in Asten te klein en onpraktisch was om alle toekomstige plannen van Geurds te realiseren. Vandaar dat een verhuizing richting Zuid-Holland noodzakelijk bleek. Op dit moment is de verbouwing in Rotterdam, die uiteindelijk moet leiden tot een swingende, trendy, maar ook sfeervolle zaak met 50 couverts, nog in volle gang. Op de eveneens nog in ontwikkeling zijnde website van restaurant Ivy valt te lezen dat de opening hoogstpersoonlijk door Heston Blumenthal verricht zal worden.

Knoopjelos beoordeelt restaurant De Polderkeuken | 23 januari 2009

In de nabijheid van Gouda bevindt zich het voor velen relatief onbekende stadje Stolwijk. Wij bevonden ons hier vanavond voor een bezoek aan De Polderkeuken, dat zich op de eerste verdieping van een riant pand aan het begin van het Dorpsplein bevindt. Ondanks het feit dat dit restaurant pas 2,5 maand open is presteert de keuken al op een goed niveau. Balans in de smaken, de juiste cuisson en mooie texturen. De stijl is puur, maar een originele, eigen twist met regionale en moderne Europese invloeden is op een prettige wijze aanwezig.

De zwarte brigade handelt ondanks de schaarse bezetting attent, kundig en enthousiast. De wijnkaart is met zorg samengesteld door sommelier Anita Vrieselaar en bevat elegante wijnen die…

Knoopjelos beoordeelt De Lamme Goedtsack | 18 januari 2009

Aangezien we toch in Hilversum te vinden waren voor de opnames van het VARA programma QI zou het zonde zijn om niet een klein diner aan dit bezoek te koppelen. En zodoende was de keuze gevallen op Herberg De Lamme Goedtsack, een charmante, klassiek ingerichte bistro in de Kramstraat, dicht bij de Groest.

De Lamme Goedtsack heeft een warme atmosfeer en dito gastvrijheid die onmiddellijk leiden tot een welkom gevoel. Veel steen, donker hout, nisjes en een verlaagd plafond creëren een ambiance die past bij de kookstijl, die klassiek, royaal en Bourgondisch te noemen is. De prijs-kwaliteitverhouding is bovendien alleszins gunstig, en ook voor de wijnkaart komen we absoluut terug bij dit restaurant. …

Knoopjelos beoordeelt restaurant Bretelli | 15 januari 2009

Op donderdagavond stond er bij restaurant Bretelli in Weert een 12-gangen amusemenu op het programma, en dat leek een uitgelezen mogelijkheid voor een vervolgbezoek na onze eerste kennismaking met deze zaak begin vorig jaar. Het werd een zeer uitgebreid, verrassend en sfeervol diner, waarbij zeer succesvolle gerechten afgewisseld werden met combinaties waar de keuken wat doorslaat in het aantal smaken op het bord. Enige terughoudendheid op dit vlak is wat ons betreft op z'n plaats.

Als we kijken naar cuisson en presentatie is het bij Bretelli wel allemaal dik in orde. De wijnkaart is bovendien subliem en gunstig geprijsd. De mooiste Brunello's zijn beschikbaar, maar ook minder bekende regio's en kleine huizen zijn op de…

Restaurant Aubergine viert 10-jarig bestaan | 13 januari 2009

De recente restyling en het 10-jarig bestaan van restaurant Aubergine in Steyl waren voor May en Paul Pollux een goede reden om een speciale lunch te organiseren voor zowel vaste gasten als de culinaire pers. Geen straf om hierbij aanwezig te zijn, zeker aangezien de witte brigade op deze middag eenmalig was uitgebreid met enkele koks die een deel van hun opleiding hebben genoten bij Aubergine. Maik Kuijpers (tegenwoordig sous-chef bij De Librije), Arlon Mombers (Beluga) en Gijs Wiggers (La Rive) zouden samen met Paul Pollux elk een gang voor hun rekening nemen tijdens dit bijzondere evenement.

Rond 12:00 uur stroomt het statige pand aan de Maashoek in Steyl lvol en worden de glazen gevuld met Cava Gramona met huisgemaakte morellenlikeur. Als eerste amuses zien we brioche…

Knoopjelos beoordeelt 't Brouwerskolkje | 9 januari 2009

Sinds november 2008 is Overveen een tweede 2-sterrenzaak rijker. En aangezien een bezoek aan 't Brouwerskolkje al lang op het verlanglijstje stond was op deze vrijdagavond een diner ingepland, waarbij wij vooral benieuwd waren naar de kookstijl van chef-kok Moshik Roth. Bij binnenkomst valt direct op hoe compact dit restaurant eigenlijk is. Een warm ingerichte zaak, waar bruin en cremetinten de boventoon voeren en een rustieke, charmante sfeer heerst.

Het zou een uitgebreid en indrukwekkend schouwspel worden bij 't Brouwerskolkje, waar in totaal bijna 20 creaties de revue passeerden. Er wordt goed nagedacht over de diverse combinaties. Smaken die op het eerste gezicht wellicht lastig lijken te…

Knoopjelos beoordeelt Beluga Nxt Door | 7 januari 2009

Brachten we in december nog een bezoek aan Beluga in Maastricht, vanavond stond een diner bij het kleine zusje, Beluga Nxt Door, op het programma. Het restaurant bevindt zich aan de Koestraat, vlakbij de Onze Lieve Vrouwekerk, in één van de mooiste buurten van de stad. Omringd door vele toprestaurants en modezaken in het hogere segment heeft het team van Hans van Wolde met Beluga Nxt Door een opvallende horecagelegenheid neergezet.

Als we echter naar de totaalervaring kijken valt er toch wel het een en ander aan te merken. Bij het hoofdgerecht en het dessert zagen we het potentieel, maar de kwaliteit dient constanter gepresenteerd worden. Bovendien missen we de nodige hartelijkheid en warmte in de bediening. Het gevoel echt welkom te zijn…

Knoopjelos beoordeelt restaurant Normandie | 6 januari 2009

Tijdens één van de koudste avonden sinds het midden van de jaren ‘80 stond ons eerste diner voor dit jaar op het programma: restaurant Normandie in Valkenswaard. Normandie geniet een flinke naamsbekendheid en reputatie in deze omgeving, die met name opgebouwd is door de vorige eigenaars, die jarenlang een degelijke maar wel zeer klassieke zaak hadden gerund. Het contrast in stijlen kan bijna niet groter nu het restaurant in handen is gekomen van Denise Smits en Hans Jongejan.

De gerechten zijn duidelijk lichter en moderner geworden, waarbij visgerechten de boventoon voeren. Het pand is zodanig ruim dat alle tafels voldoende privacy hebben, en de warme ambiance wordt verzekerd door de hartelijkheid en…

Gelukkig nieuwjaar! | 1 januari 2009

Namens de gehele redactie van Knoopjelos wensen wij iedereen een gelukkig, gezond en natuurlijk een bijzonder culinair 2009 toe!

Ook in het nieuwe jaar zullen wij onze lezers op de hoogte blijven houden van alle ontwikkelingen in de Nederlandse restaurantwereld, en verwachten dat er ook in 2009 weer bijzonder veel mooie diners zullen volgen. De agenda voor de komende maanden is bij Knoopjelos in ieder geval al weer flink gevuld, en alle ervaringen vindt u uiteraard spoedig op onze site.

Voor dit moment alvast smakelijk eten en proost!!