Nieuws archief november 2009

De Leuf's 'Reis naar de sterren' gepresenteerd | 30 november 2009

In het bijzijn van een groot deel van de Nederlandse culinaire top werd vanmiddag in het Amstel Hotel het boek 'Reis naar de sterren' van Paul en Sandra van de Bunt gepresenteerd. De chef-kok en gastvrouw van restaurant De Leuf in Ubachsberg ondernamen het afgelopen jaar een ambitieuze reis langs alle driesterrenrestaurants die Europa rijk is (54 stuks in totaal). De belevenissen werden in het boekwerk in woord en beeld vastgelegd, en Paul van de Bunt (hier op de foto met Paul Bocuse) gebruikte de ervaring tevens om op basis van elk bezoek een eigen gerecht te ontwikkelen.

'Het heeft tijd, veel moeite en een vermogen gekost, maar ik heb nooit meer geleerd over het vak dan in deze periode', meldde Van de Bunt in zijn toespraak, die hij afsloot met een uitgebreid dankwoord aan eenieder die de…

Meer wijzigingen in ledenbestand Alliance | 30 november 2009

Amsterdam is vanmiddag het culinaire epicentrum van Nederland. In het prestigieuze Amstel Hotel wordt namelijk niet alleen het nieuwe boek ‘Reis naar de Sterren’ van Paul en Sandra van de Bunt (restaurant De Leuf) gelanceerd, maar zullen tevens de nieuwe leden van de Alliance Gastronomique gepresenteerd worden. Naast restaurant Cordial, zoals al eerder aangekondigd werd, zijn dit Kaatje bij de Sluis in Blokzijl en ’t Nonnetje in Harderwijk.

Er worden echter niet alleen restaurants toegevoegd aan de Alliance. In een zojuist verzonden persbericht meldt het Eindhovense restaurant De Karpendonkse Hoeve dat het lidmaatschap van hun zijde per 31 december niet zal worden gecontinueerd. Eigenaresse Ingrid van Eeghem spreekt in het schrijven uit dat, gezien de nieuwe weg die de…

Knoopjelos beoordeelt restaurant Lef | 29 november 2009

Dit jaar startten twee jonge horeca-ondernemers in het bescheiden dorpje Helvoirt restaurant Lef. Chef-kok Sietse Blummel en maitre-sommelier Maikel Kappen deden beiden ervaring op in gerenommeerde zaken in het even verderop gelegen Vught. Sietse in de keuken van Kasteel Maurick, Maikel in de zwarte brigade van het met een ster bekroonde restaurant De Heer Kocken.

Slechts 7 weken geleden werd Lef, na een grootscheepse verbouwing, geopend. Het lijkt de moeite alleszins waard te zijn geweest, want nu al staat er een stabiel bedrijf met een duidelijke filosofie: Frans-Mediterrane gerechten met een twist, een ongedwongen atmosfeer en verrassende wijnen. Stijlvol maar toegankelijk, hoogstaand maar betaalbaar.

Wanneer je er in slaagt deze kwaliteit al na een paar weken op tafel te toveren, met ogenschijnlijk gemak…

Knoopjelos beoordeelt restaurant Vendome | 29 november 2009

De culinaire ervaringen buiten onze landsgrenzen kregen ditmaal een vervolg bij onze oosterburen. Afgelopen zondagmiddag bezochten we Grandhotel Schloss Bensberg in Bergisch Gladbach bij Keulen. Schloss Bensberg is een van de grootste barokke kastelen in Europa. In 2000 is het geopend als Grand Hotel en helemaal in oude luister hersteld. In een van de bijgebouwen is restaurant Vendôme gevestigd, waar driesterrenchef Joachim Wissler zijn territorium heeft.

Het werd zondermeer een ontdekkingsreis. Zeer bijzonder en verfijnd, in een ambiance die klasse uitstraalt. Voornaam, edel zonder protserig of stijf te zijn. Een restaurant waar Deutsche freundlichkeit, gründlichkeit en smaak de boventoon voeren en waar de zwarte brigade onopvallend aanwezig was en hun werk met een smile deed. Kortom een…

Nieuw interieur voor restaurant BIGGO | 29 november 2009

Het in Het Kasteel van Rhoon gevestigde BIGGO restaurant heeft een nieuwe look gekregen. Volgens meesterkok Ad Janssen was het tijd voor een andere uitstraling van het restaurant. Nadat vorig jaar het terras RHN42 en begin dit jaar de Brasserie van Het Wapen van Rhoon een verbouwing hadden ondergaan onderging dus nu ook BIGGO een metamorfose. Styliste Dianne van Eikeren is verantwoordelijk voor de vernieuwde ambiance. Van het klassieke interieur is weinig meer over. Stijlvolle paarse, bronzen en witte kleuren voeren nu de boventoon.

De kaart van BIGGO restaurant staat in het teken van de nieuwe Nederlandse keuken volgens Ad Janssen. In 1996 nam Janssen Het Kasteel van Rhoon over. Tot zijn holding behoren inmiddels ook Kookstudio Het Oude Regthuys, Bellevue Groothoofd en Jeroen van der Graaf taartarchitect.

Nieuwe driesterrenzaak voor Spanje | 27 november 2009

Na de Benelux was het woensdag de beurt aan Spanje om te vernemen welke verschuivingen zouden plaatvinden in de Michelingids voor 2010. Hoewel al door velen aangekondigd was het grootste nieuws de 3e ster voor El Celler de Can Roca in Girona, van chef-kok Joan Roca, waardoor Spanje nu 7 driesterrenzaken telt. De andere driesterrenrestaurants zijn: Arzak, Pedro Subijana (beiden San Sebastian), Can Fabes in San Celoni, El Bulli in Rosas, Martín Berasategui in Lasarte en Carme Ruscalleda in Sant Pau.

De restaurants met 2 sterren, Casa Marcial de Arriondas in Asturias, Lasarte in Barcelona, La Terraza de Casino in Madrid en Les Cols in Olot behielden hun status. Enkel Portals Nous op Mallorca is zijn tweede ster kwijtgeraakt, en zakt terug naar 1.

16 restaurants hebben bovendien hun eerste…

Knoopjelos beoordeelt restaurant De Bloemkool | 26 november 2009

Vorig jaar bezochten we, eveneens in het wildseizoen, het sympathieke restaurant De Bloemkool aan de Wouwsestraatweg in Bergen op Zoom. Het mooiste uit de Zeeuwse wateren en lokale polders, zo schreven we reeds, en hierin zou geen verandering komen. Wel heeft het interieur in details een metamorfose ondergaan, is het dak van het pand volledig gerenoveerd en zijn de gevels voorzien van zwarte luifels. In alle opzichten geslaagd, vooral ook omdat naast een meer stijlvolle uitstraling het originele karakter van het restaurant is behouden.

Wat wij met name waarderen bij De Bloemkool is het gevoel van traditie, zowel qua atmosfeer als in de keuken. In het restaurant wanen we ons op het Franse platteland. Rust, ontspanning en veel oog voor hetgeen op de borden verschijnt. Prachtige regionale producten waarvan niets…

Edwin Raben wordt online sommelier | 26 november 2009

Edwin Raben, drievoudig winnaar van de Trophee Ruinrt, is op 15 november de wijnformule Edwines gestart. Edwines. com is een online sommelier-service met exclusieve wijnen, adviezen en nieuwe wijnontdekkingen. Raben is behalve sommelier ook docent aan de Academie voor Gastronomie in Hoog Soeren. Van 2000 tot 2008 was hij mede-eigenaar van Landgoed Wolfslaar in Breda en lid van de Jeunes Restaurateurs. Bij zijn afscheid in februari 2008 gaf Raben aan op zoek te zijn naar een manier om de Nederlandse wijnliefhebber nog beter van dienst te zijn met zijn kennis over wijn.

Het bereikbaar maken van de betere wijnen en persoonlijk advies van de online sommelier is een nieuwe ontwikkeling. Naar verwachting zullen veel wijnliefhebbers zich door deze toegankelijke informatie laten inspireren. Raben wil ook biologische…

Eerste reacties op sterrenregen Michelin | 24 november 2009

Aangezien de drie verloren Michelin sterren enkel te wijten zijn aan verhuizingen of verandering van concept is de stemming in culinair Nederland vooral uitgelaten. Diverse bekroonde chefs reageerden al enthousiast op het heuglijke nieuws dat hen deze ochtend bereikte.

Gerard Wollerich (foto) van restaurant Wollerich in Sint-Oedenrode was nog deels vol ongeloof na het herwinnen van zijn Michelin ster, die hij enkele jaren geleden verloor: “Hopen doe je het altijd, maar eigenlijk gebeurt het zelden dat je een ster na twee jaar weer terug krijgt. Ik sta perplex, maar ik vind het fantastisch. De telefoon staat hier ook al de hele dag roodgloeiend”. Ook Francois Geurds is uitgelaten in zijn reactie naar Misset Horeca: ‘Bizar wat er dit jaar allemaal met me gebeurd. Eerst belofte van het…

Michelin Sterren 2010 zijn bekend | 24 november 2009

De Michelin sterren voor 2010 zijn zojuist bekendgemaakt, en opnieuw is de Guide Rouge in Nederland conservatief geweest in haar beoordeling. De veelbesproken nieuwe derde ster blijft uit, en slechts één restaurant, Boreas in Heeze, stijgt van 1 naar 2 sterren. Nico en Sonja Boreas reageerden verrast op het nieuws, zelf dachten ze eerder aan een Espoir dan een 2e ster.

Elf restaurants komen uit op één ster, waarvan een aantal naar verwachting en volgens prognose. Hiertoe behoren onder andere restaurant Ivy in Rotterdam, Soigne in Bussum, en het nog dit weekend door ons bezochte restaurant Niven in Rijswijk. Ivy is overigens niet het enige restaurant in de Maasstad dat een bekroning krijgt van Michelin, ook restaurant Fred mag zich voortaan sterrenzaak noemen. …

Geen nieuwe driesterrenrestaurants in Belgische Michelingids 2010 | 22 november 2009

De Michelingids voor België en Luxemburg werd vandaag middels een persbericht gepresenteerd. Op de Nederlandse editie moeten we helaas nog een dag langer wachten. Bij onze zuiderburen blijven Hof van Cleve (Peter Goossens) en De Karmeliet (Geert van Hecke) zoals verwacht de enige restaurants met het maximale aantal van drie sterren.

Vier restaurants stijgen van één naar twee sterren, te weten Slagmolen in Opglabbeek, Hertog Jan in Brugge, L'eau Vive in Profondeville en Château du Mylord in Ellezelles. Opvallende daler is Bruneau is Ganshoorn. Het gerenommeerde restaurant van Jean-Pierre Bruneau, nabij de Belgische hoofdstad, had enkele jaren geleden nog drie sterren, maar moet het vanaf nu met slechts één ster stellen.

Niet minder dan 15 restaurants…

Knoopjelos beoordeelt restaurant Niven | 21 november 2009

Het pand aan de Delftweg, naast de Rijswijkse golfclub, werd eerder dit jaar omgetoverd tot restaurant Niven. Recentelijk werd dit nieuwe culinaire onderkomen van Niven Kunz uitgebreid met een tweetal suites, en wij werden vandaag in de gelegenheid gesteld beide faciliteiten te testen.

Niven Kunz maakt in zijn gerechten gebruik van alle smaakmogelijkheden, heeft zoet-zuur balans in z’n vingers, durft stevige aardse smaken te integreren, toont veel gevoel voor presentatie (hoewel je hier ook over design mag spreken) en let immer op een prettig mondgevoel en verteerbaarheid. Het talent spat van de kookprestaties af, en ondertussen blijft de jonge chef de bescheidenheid zelve. Vertrouwen in eigen kunnen, maar beide benen op de grond: het is aan de groten voorbehouden.

Wat ons van deze avond…

Knoopjelos beoordeelt Le Marron | 20 november 2009

Een Vlaming die even op een donderdagavond naar Malden rijdt om een verrassingsmenu uit te proberen bij Le Marron. Het zou 20 jaar geleden ongezien zijn, maar gelukkig heeft culinair Nederland de handschoen opgenomen en valt er vandaag dan ook overal in de Lage Landen veel te beleven. De keuken had voor onze tafel het gelegenheidsmenu “Aarde & Zee” in petto en we kregen meteen het vermoeden dat onze opdracht zich niet zou beperken tot een recensie van een culinaire wandeling, maar dat we tevens zouden worden betrokken in het ontwikkelingsproces.

Hoe moet je nu zo’n culinaire uitstap beoordelen waarin je elke gang met meer dan normale aandacht analyseert en daarover ook nog als een bèta-tester ervaringen uitwisselt met de auteurs. Spijts het feit dat enige gangen van dit menu…

Sterren vallen in Tokyo en Zwitserland | 17 november 2009

De volgende internationale haltes voor de Michelingids waren deze week Zwitserland en Tokyo. In Zwitserland werden 9 nieuwe étoiles toegekend, waardoor het zich nog steeds het meest gastronomische land ter wereld mag noemen (gemeten in aantal sterren per capita). De meest in het oog springende bekroning was de tweede ster voor Anne-Sophie Pic in het Beau-Rivage Palace van Lausanne, die eerder in Valence als enige vrouwelijke Franse chef al drie sterren bij elkaar kookte. Philippe Rochat in Crissier en Le Pont de Brent in Montreux behielden hun status als beste restaurants van Helvetia met drie sterren.

Ook in Japan viel een opvallend feit te noteren. Door de drie nieuwe 3-sterrenzaken in Tokyo (Esaki, Sushi Saito and Yukimura) is de Aziatische metropool (zelfs met het verlies van een ster voor…

Joris Peters nieuwe chef-kok restaurant Mirabelle | 16 november 2009

Joris Peters, voormalig sous-chef van Inter Scaldes, gaat aan de slag als chef-kok van restaurant Mirabelle in Breda, dat na het faillissement van enkele maanden geleden een doorstart maakt. Hij volgt hiermee Henri Brouwers op, die inmiddels Ons Behaeghen in Strijbeek is gestart.

Het CV van Peters mag indrukwekkend genoemd worden. Vóór het 2-sterrenrestaurant in Kruiningen was hij namelijk onder andere werkzaam bij gerenommeerde zaken als La Rive, Wolfslaar, De Librije en het Portugese toprestaurant Vila Joya. De Sante Group is tegenwoordig eigenaar van restaurant Mirabelle, en laat via de website weten bijzonder trots te zijn op hun nieuwe aanwinst.

De 10 keuzes van ... Jonnie en Thérèse Boer | 14 november 2009

Ditmaal staan twee personen centraal in ‘De 10 keuzes van. . . ’. Een twee-eenheid die eigenlijk weinig introductie meer behoeft. Hun Librije-imperium omvat tegenwoordig drie restaurants (gezamenlijk goed voor 4 Michelinsterren), een hotel, een kookschool en een winkel met een eigen productenlijn. Om nog maar te zwijgen over de talloze boeken en tv-optredens.

Het moge duidelijk zijn dat Jonnie en Thérèse Boer door al deze activiteiten buitengewoon druk bezet zijn, maar het weerhoudt hen er niet nog van elke dag in hun Zwolse driesterrenrestaurant acte de présence te geven. Wat verder volgt zal de toekomst moeten uitwijzen, maar we zijn er van overtuigd dat wat betreft de expansie in binnen- en buitenland het einde nog niet in…

Mutaties binnen Alliance Gastronomique | 14 november 2009

Over twee weken worden de mutaties binnen het ledenbestand van de Alliance Gastronomique bekend gemaakt. John Beeren bevestigde echter nu al de geruchten dat Cordial in Oss zal toetreden tot het genootschap van toprestaurants. Enkele zaken zullen ook verdwijnen uit het bestand van de Alliance. Zo keren de inmiddels gesloten restaurants La Vilette in Rotterdam en Kasteel Wittem, in het gelijknamige plaatsje, logischerwijs niet terug onder de leden, en ook De Hoefslag in Bosch en Duin liet weten voorlopig geen interesse te hebben in een lidmaatschap.

Eerder dit jaar werd bekend dat Niven Kunz (restaurant Niven in Rijswijk) en Paul van Staveren (Sonoy in Emmeloord) ondanks hun verhuizing, en bij wijze van uitzondering, wel onderdeel zullen blijven uitmaken van de Alliance Gastronomique. De…

Restaurants reageren op positie in Lekker | 10 november 2009

Na de presentatie van gisteren in het Amsterdamse hotel The Dylan ligt de Lekker 2010 vandaag in de winkels. De reacties van restaurants die stegen en daalden in de lijst liepen logischerwijs nogal uiteen. Zo was er veel reden tot juichen voor de winnaars, waaronder Margo Reuten van Da Vinci, die verklaarde vereerd te zijn met de erkenning en dit jaar met haar Da Vinci 'te gaan knallen'. Rogér Rassin van La Rive, dat tot beste restaurant van Amsterdam en Noord-Holland werd verkozen, gaf vergelijkbare emoties weer in een persbericht. "Een prachtig resultaat dat we met een relatief jong en nieuw team hebben weten te behalen", meldt Rassin.

Twee-sterrenchef Mario Ridder van De Zwethheul leverde een paar plaatsjes in, maar handhaaft zich in de Top 10. Hij reageert tegenover Misset Horeca…

Top 100 Lekker 2010 onthuld | 9 november 2009

De top 100 van de Lekker 2010 is vandaag bekend gemaakt. Zoals verwacht is de top 10 identiek aan de eerder uitgelekte versie. Met Cordial (6), La Rive (8) en Da Vinci (9) zien we drie, evengoed zeer gerenommeerde, nieuwkomers in het meest prominente deel van de lijst. Met name het Da Vinci van Margo Reuten en Petro Kools, komende van plaats 22, maakt een supersprong. De Vrienden van Jacob in Santpoort, De Lindenhof in Giethoorn en Chapeau! in Bloemendaal moeten hun top 10 notering inleveren.

Oud Sluis neemt wederom de koppositie in, gevolgd door De Librije en De Leest, dat drie plaatsen stijgt. Hans van Wolde moet met zijn Beluga door de opkomst van Jacob Jan Boerma en Kim Veldman genoegen nemen met plek vier. Ook Inter Scaldes in Kruiningen komt een stap dichter bij het podium. Jannis Brevet klimt namelijk…

Benelux Bib Gourmands 2010 bekend | 9 november 2009

Zojuist zijn door Michelin de Bib Gourmands voor 2010 bekend gemaakt. Het is de tweede keer dat Michelin een aparte gids voor restaurants met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding (maximaal 35 euro) publiceert in de Benelux. De Bib Gourmand Benelux 2010 bevat 218 adressen, met 93 restaurants in Nederland (waarbij 17 zaken voor het eerst in de gids verschijnen), 119 restaurants in België (met 18 nieuwe namen) en 6 restaurants in Luxemburg (waarvan de helft nieuwkomers).

Onder de restaurants die hun Bib verloren hebben bevindt zich ook de Koperen Kees, dat onderdeel  is van het Librije imperium. Dit zou kunnen betekenen dat Jonnie en Thérèse Boer eind deze maand een 5e ster kunnen toevoegen.

Klik hier voor de volledige lijst van restaurants met een Bib Gourmand.…

Knoopjelos beoordeelt brasserie Bruegel | 7 november 2009

Brasserie Bruegel in Eindhoven. Mocht u er nog nooit van gehoord hebben dan is dat niet heel vreemd, want het betreft hier het restaurant van Sofitel Cocagne. De brasserie kan enkel betreden worden via de lobby van het 5-sterrenhotel, en dat is mede de oorzaak van de beperkte bekendheid in de regio. Wat spijtig is, want er wordt door de witte brigade onder leiding van chef-kok Hans Melis opvallend goed gekookt.

Uit de à la carte kaart bestellen we hertenham, mooi van structuur en vol van smaak, en een zeer goed uitgevoerde canneloni van avocado met forel, gebakken gamba’s en gegrilde artisjok. En na een krachtige, heldere wildbouillon verscheen als pièce gebraden hazenrug met rode kool en gepofte spruitjes (perfect in balans met fijne zuren), waarbij we als begeleider kozen voor…

Ons Behaeghen opent in Strijbeek | 6 november 2009

Op 5 november werd door Exclusief in Brabant een diner georganiseerd bij het recentelijk geopende restaurant Ons Behaeghen in Strijbeek. Op luttele afstand van de Belgische grens is dit omvangrijke perceel het nieuwe onderkomen van Henri en Jolanda Brouwers. Een uitspanning in landelijke stijl en een meer minimalistisch ingericht koetshuis worden met elkaar verbonden door een riante, subtiel verlichte tuin.

Na enkele smakelijke amuses, waaronder eendenborst met een cakeje van rode biet, en een mousse van rivierkreeftjes, werden de gasten voorzien van vijf gangen met seizoensbereidingen. Er was logischerwijs wel gekozen voor gerechten die het toelieten de ruim 100 aanwezige gasten gelijktijdig te kunnen bedienen. Hert met rode kool, spruitjes, cantharellen en aardappelterrine bleek zodoende mooi van cuisson…

Chef-kok neemt restaurant Bretelli over | 6 november 2009

Jan en Patricia Marrees nemen vanaf 1 januari restaurant Bretelli over van Rolf en Ria Zincken. Jan Marrees is chef-kok van het eerste uur bij het restaurant in Weert, dat enkele jaren geleden een Michelinster ontving, en had al bij de start van de samenwerking in 1999 aangegeven graag patron-cuisinier te willen worden. Daarvoor werkte bij onder andere bij De Lindehof en De Leuf. Voor Rolf en Ria Zincken is het na 10 jaar ondernemen bij Bretelli tijd voor een nieuwe uitdaging.

Wat er gaat gebeuren met de culinaire invulling van Bretelli is nog niet bekend, hoewel de Mediterrane inslag en de focus op bijzondere wijnen ongetwijfeld gehandhaafd zullen blijven.

De Librije bewijst zich opnieuw | 4 november 2009

Restaurant van het Jaar, het lijkt al een eeuwigheid aan De Librije verbonden. Wij ondervonden vanmiddag dat het zonder twijfel gerechtvaardigd is. Bijvoorbeeld door de sublieme reeks van amuses, een combinatie van nieuwe vondsten en bewezen klassiekers. Een koud soepje van gerookte paling, een onvergetelijke vegetarische americain van watermeloen met pickles, en een parodie op het broodje haring in de vorm van een kunstig gecreëerde macaron stegen hierbij zelfs nog boven de rest uit.

Het werd gevolgd door een grandioos menu, zoals verwacht naadloos in de wijn-spijs, met ook hier enkele hoogstandjes die we speciaal willen benadrukken. Ganzenlever on the rocks bijvoorbeeld, met licht gerookte rode biet en oester. Spectaculair in structuur, mondgevoel en smaakbalans. Of wat te denken van een…

Marcel de Leeuw 126e SVH Meesterkok | 3 november 2009

Marcel de Leeuw, chef-kok van restaurant de Kersentuin in Amsterdam, heeft de titel SVH Meesterkok behaald. Hiermee komt het aantal in Nederland op 126. Marcel de Leeuw moest zijn meesterproef afleggen voor een commissie bestaande uit Erik van Loo (Parkheuvel), Dick Middelweerd (De Treeswijkhoeve) en Jasper van Almenkerk.

Voor de lunch koos de commissie vier verschillende gerechten van de à la carte kaart, die werden voorzien van een passende wijn. Het diner bestond tijdens de proef uit drie verschillende amuses, een zevengangenmenu met vis, schaal- en schelpdieren, vlees- en wildgerechten, gevolgd door een dessertamuse en nagerecht. De conclusie van de commissie was dat er een goed samenspel bestond tussen keuken en bediening, en dat er uiterst geconcentreerd en gedisciplineerd gewerkt werd. Men…

Weinig verrassingen Grootspraak en SpecialBite 2010 | 3 november 2009

Restaurant Ivy was op basis van de combinatie van culinaire kwaliteit en interieur de gedoodverfde favoriet om dit jaar de eerste plaats bij SpecialBite te bemachtigen, en tijdens de presentatie van het magazine op maandag 2 november bleek dit ook het geval. Opnieuw een prijs voor Francois Geurds, die al Belofte van het Jaar werd bij Gault Millau en met plek 20 hoogste nieuwe binnenkomer is in Lekker.

De top 3 wordt vervolmaakt door Beluga en Oud Sluis, en met De Librije (plek 5) en Elzenduin Beach (plek 6) eveneens vertegenwoordigd zien we duidelijk meer gerenommeerde namen in de top 10 dan voorgaande jaren. Toch maakt het feit dat deze worden afgewisseld met restaurants als Saur (Den Haag), Hubert Haenen (Valkenburg) en Marius (Amsterdam) de gehanteerde criteria hier en daar wel wat lastig te peilen.…

De 10 keuzes van ... Edwin Vinke | 1 november 2009

Zeeland mag zich met recht de meest gastronomische provincie van Nederland noemen. In verhouding tot het aantal inwoners zijn hier de meeste sterrenzaken te vinden, en dat beperkt zich niet tot Sluis en Kruiningen. De Kromme Watergang in Hoofdplaat is al jaren één van de meest gewaardeerde adressen in Zuid-Nederland, en dat komt naast de nimmer aflatende gastvrijheid van eega Blanche voor een groot deel op het conto van chef-kok Edwin Vinke.

In dit kleine dorpje werkt Vinke uitsluitend met de allermooiste producten uit de Zeeuwse wateren, en zijn creatieve, lichte keuken leverde hem tot op heden één Michelinster en 16 punten Gault Millau op. Eind vorig jaar werd hij tevens de 122e SVH Meesterkok van ons land.

Vandaar dat Edwin Vinke…