Nieuws archief oktober 2010
Creation Estate oogst lof tijdens wijnmakerslunch in Vught | 28 oktober 2010
Op uitnodiging van Benier Global Wines was J. C. Martin, eigenaar van Creation Estate in het Zuid-Afrikaanse Walker Bay, deze week te gast in Nederland. Een uitgelezen mogelijkheid voor de vaderlandse sommeliers en culinaire pers om persoonlijk kennis te maken met dit rap opkomende domein. Sterrestaurant De Heer Kocken in Vught was de locatie van dienst, en voorzien van de taak om de gastronomische invulling te verzorgen. Geen sinecure, bij een gastenlijst met onder andere Thomas Inderfurth, Ferdinand Tulen, Sietse Blummel, Yuri Wiesen en Parkheuvel-sommelier Jaco van Hensbergen.
Na een korte introductie door organisator Robert Benier was het aan de eregast om zijn estate te presenteren. Creation werd in 2002 opgericht door Jean-Claude en Carolyn Martin, in wat ze zelf…
| Lees hier het volledige artikel | 2 reacties | Reageer hier |
Knoopjelos beoordeelt restaurant De Maastol | 25 oktober 2010
Toen ons werd gevraagd De Maastol in Eijsden van een bezoek te voorzien twijfelden we in eerste instantie. Tot we ons een persbericht herinnerden, met de melding dat sommelier Jennifer Silvius (voorheen werkzaam bij l'Atelier in Gulpen) haar intrede had gedaan. Bovendien staat dit hotel-restaurant in het meest zuidelijk gelegen dorp van Nederland tegenwoordig onder leiding van Luc Rinkens, één van de jongste horecaondernemers van de provincie. Die combinatie gaf de doorslag om deze zondag naar het Limburgse land af te reizen.
Bij binnenkomst valt het rustieke karakter van De Maastol op. De donkere houttinten en tafelzetting ondersteunen de verwachting dat men hier naar het informele neigt. Op de menukaart zien we een zestal voor- en vijf hoofdgerechten, waarvan…
| Lees hier de volledige recensie | Reageer hier |
Knoopjelos beoordeelt restaurant Wiesen | 22 oktober 2010
Restaurant 
werd vorige week door Special Bite verkozen tot beste nieuwkomer van de provincie Brabant. Niet gek, gezien het potentieel dat kort na opening al merkbaar was. En dus doet het deugd dat ook collega's binnen het culinaire journaille de kwaliteit van dit nog jonge restaurant erkennen. Wiesen biedt bovenal een stuk onderscheidend vermogen in de Eindhovense binnenstad, in een zaak die veel ogenschijnlijke contrasten op speelse wijze samenbrengt. Een authentiek gevoel voor gastronomie maar toch hip en eigentijds, zowel laagdrempelig als perfectionistisch, strak georganiseerd maar met een joviale flair.
Het moet voor Yuri Wiesen en eega Jessie Veth dan ook een geruststellende gedachte zijn dat het restaurant op eenzelfde vanzelfsprekendheid en niveau opereert wanneer ze…
| Lees hier de volledige recensie | Reageer hier |
Schulten Hues viert jubileum met Portfolio XL | 18 oktober 2010
Piekseizoen in culinair Nederland, in aanloop naar gidsenmaand november. Zo werd deze zondag een Masterclass Kroatische wijn bij In Den Rustwat georganiseerd, en vond gelijktijdig de presentatie van het nieuwe boek van restaurant ’t Schulten Hues plaats, ter ere van het 8-jarig bestaan. Kiezen tussen beide evenementen was onmogelijk, en dus werd het beiden. Vandaar dat we, na een gevarieerde tasting van Balkan-rood onder leiding van Jan van Lissum in Rotterdam, de 150 kilometer naar Zutphen aflegden om alsnog enkele indrukken van de lancering van Portfolio XL in meubelparadijs CILO op te vangen.
Portfolio XL is, zoals de naam al doet vermoeden, een uit de kluiten gewassen opvolger van het eerste gastronomische boekwerk van het Zutphense sterrestaurant. In dimensies…
| Lees hier het volledige artikel | Reageer hier |
Michel van der Kroft treedt toe tot Irish Beef Club | 16 oktober 2010
Michel van der Kroft heeft zich deze week aangesloten bij de Chefs’ Irish Beef Club. Hiermee is hij het 17e lid van een gerenommeerd culinair gezelschap dat Iers rundvlees een warm hart toedraagt. De chef-kok van sterrestaurant ’t Nonnetje te Harderwijk ziet het lidmaatschap als een uitgelezen kans om met collega’s tot uitwisseling van nieuwe ideeën en creativiteit te komen. “Het is geweldig om op een ontspannen manier bij elkaar in de keuken te kijken”, meldt Van der Kroft. Overige leden zijn onder andere Erik van Loo (Parkheuvel), Roger Rassin (La Rive) en Marcel van Zomeren (In Den Rustwat).
De gedreven chef is lyrisch over Ierland: de mensen, de levensstijl en de authentieke smaak van met zorg geproduceerde producten. De liefde…
| Lees hier het volledige artikel | Reageer hier |
Restaurant De Molen viert 10-jarig jubileum | 14 oktober 2010
Op 10 oktober bestond sterrestaurant De Molen in Kaatsheuvel exact tien jaar. 10-10-'10 dus. Slimme marketingjongen die het zo had kunnen uitdenken. Volgens maitre-sommelier Jerry van der Pluijm berust het op toeval, maar van de bijzondere timing werd evengoed dankbaar gebruik gemaakt. Bovenal was het tijd voor feest, dat in zonovergoten sferen luister werd bijgezet door de presentatie van het eerste zogenoemde fotokookboek van De Molen.
Geen gevalletje van 'we horen er pas bij als we ook een eigen boek hebben', maar een prachtwerk met dito fotografie, dat in eigen stijl en met passie is samengesteld. Een ode aan de creativiteit van de witte brigade, onder leiding van chef-kok Wouter van Laarhoven. Natuurlijk komen ook de brigades van het restaurant aan bod, in…
| Lees hier het volledige artikel | Reageer hier |
Knoopjelos beoordeelt Villa La Ruche | 10 oktober 2010
Na het eerste bezoek aan Villa La Ruche in februari van dit jaar leek de tijd rijp voor een vervolg. Enige nieuwsgierigheid maakte zich namelijk van ons meester omtrent de doorontwikkeling in de afgelopen maanden. En om de ongeduldigen alvast gerust te stellen, die is zeker aanwezig. Blijvende factoren zijn de serene, stijlvolle ambiance en de combinatie van professionaliteit en enthousiasme van sommelier Jochem Beijer, verbeterd (in de toch al capabele keuken) is de integratie van de gerechten.
Reeds bij de amuses wordt het bewijs hiervoor geleverd. Radijs, komkommer en pompoen, gepocheerd kwartelei met bulgur en paprika, en luchtige foie op rogge, gevolgd door brandade van makreel met compote van aubergine, kokkels macadamia en beurre noisette. Een compositie…
| Lees hier de volledige recensie | Reageer hier |
Knoopjelos beoordeelt restaurant Ivy | 7 oktober 2010
De combinatie chef-kok, maitre en sommelier is de heilige drie-eenheid van de restaurantwereld. Zoals in het verleden de triade Kranenborg, Vincke en Bunnik in het Amstel hotel. Bij De Bokkedoorns doen Lucas Rive, Peter Bruins en John Beeren nog altijd van zich spreken, en we koesteren de herinnering aan Boer, Brouwer en Lenting bij De Librije. Sinds kort schijnt er echter een nieuwe driepuntige ster aan het firmament. De locatie: Rotterdam. Het restaurant: Ivy.
Adrian Zarzo Habraken kwam over uit Zwolle om het team van François Geurds te versterken, en enkele maanden later verscheen in aanvulling Halil Asar. 'Het Dreamteam', zo werd aangekondigd, en daar is niets teveel mee gezegd. Ivy is een zaak van contrasten. Enerzijds cosmopolitische chique, anderzijds gemoedelijk…
| Lees hier de volledige recensie | 5 reacties | Reageer hier |
Knoopjelos beoordeelt restaurant Creme Crue | 3 oktober 2010
Tussen de herenhuizen aan de Rijswijkse Haagweg vinden we restaurant Creme Crue. Het lange tijd verwaarloosde pand werd door patron-cuisinier Patrick Kelder omgetoverd tot een statige, moderne, multi-functionele zaak, die gezien de omvang en het oog voor detail een vermogen gekost moet hebben. Strakke lijnen worden afgewisseld met natuurlijke materialen, in een ruimte die rust en klasse uitstraalt. De gekozen tinten, riante ronde tafels en comfortabele fauteuils maken de eerste indruk een prettige, en geven het gevoel dat hier een perfectionist actief is. Een aanname die later aanvullende bevestiging zou krijgen.
Bij de huischampagne, hier een fijne Guy Charlemagne, verschijnen creatieve, kunstige amuses. Zoals krokante wilde rijst met raz el hanout op bleekselderij, een…
| Lees hier de volledige recensie | Reageer hier |
Knoopjelos beoordeelt restaurant De Eetgelegenheid | 2 oktober 2010
De opening van Jeszebels, het tweede restaurant van Nancy en Roberto Hoeppe, was één van de beweegredenen om ons opnieuw in het centrum van Zaltbommel te bevinden. Voorheen een stad met weinig gastronomisch potentieel, maar daar is dankzij zaken als La Folie en De Eetgelegenheid verandering in gekomen. Jeszebels lijkt zich vlot in dit rijtje te gaan scharen, aangezien de gastronomische omlijsting tijdens de informele openingsfestiviteiten in positieve zin opviel. Van licht pittige Tom Kah Gai tot een eigen interpretatie van Fish & Chips met saus van puntpaprika. Smakelijk, creatief en een noviteit voor de regio.
Graag keren we op korte termijn terug voor de volledige impressie, maar reden twee voor het bezoek aan de stad was aanstaande. …
| Lees hier de volledige recensie | Reageer hier |
20e editie Tilburg Culinair ondanks noodweer geslaagd | 1 oktober 2010
Het vorig weekend georganiseerde Tilburg Culinair kijkt terug op een geslaagde 20ste editie. 25. 000 mensen bezochten het culinaire plein, waarmee het bezoekersaantal van vorig jaar werd geëvenaard. In totaal presenteerden dertien restaurants zich aan het publiek. Onder de participanten waren twee nieuwkomers te vinden, te weten De Drie Deuren uit Oisterwijk en Auberge De Man uit Moergestel.
Voor bezoekers bleek er, door het aanbod van zo'n 70 beschikbare gerechten, meer dan voldoende keus. Publiekstrekker Le Defi uit Sprang-Capelle oogstte lof met heilbotfilet met specerijenthee, en gerookte kwartelfilet met mousseline van truffel en mimosa van knolselderij. Ook bij lokale favoriet Taste! kon cappuccino van kreeft, paprika en vanille, evenals de…
| Lees hier het volledige artikel | 1 reactie | Reageer hier |
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
