Nieuws archief november 2010
Knoopjelos beoordeelt restaurant Fris | 29 november 2010
De naam van restaurant Fris, het Haarlemse domein van Lex en Sophia Gasseling, is passend gekozen. In alles straalt dit adres namelijk dynamiek en jeugdig elan uit. Qua interieur vooral strakke lijnen en rustige tinten, maar bij een vol huis (zoals deze zaterdagavond) gonst een prettige buzz door het pand die een dynamische beleving garandeert. Iets rumoerig in de akoestiek wellicht, maar ook een toegankelijke, actieve sfeer waar de eigenaars zelf volop aan bijdragen. Een amicale service, aandacht voor elke gast, en een forse glimlach op het gezicht. Kortom, hier prevaleert plezier in het vak en dat maakt de eerste indruk is een positieve.
Maitre Lex Gasseling beheert zijn wijnkaart met verve, en hoewel relatief compact wordt op basis van het assortiment een gedegen opleiding (De…
| Lees hier de volledige recensie | Reageer hier |
Knoopjelos beoordeelt restaurant Kroft | 25 november 2010
Restaurant Kroft in Hoorn werd negen maanden geleden geopend door Patrick van der Kroft en en Tamara Houweling. Van der Kroft. . . kennen we die naam niet ergens van? Inderdaad, Patrick is de broer van Michel, chef-kok van sterrestaurant 't Nonnetje in Harderwijk. Maar zo verschillend als de broers zijn qua karakter, zo uiteenlopend is ook hun kookstijl. Hier richt men zich in pure, no-nonsens stijl bovenal op de nabijgelegen wateren, waarbij de mooiste visjes en schaaldieren centraal staan.
In het charmante pand, dat in contrast met de Oud-Hollandse stadskern opvallend modern is ingericht, neemt het homarium een centrale plek in. De trots van de patron garandeert versheid van de ruim beschikbare kreeften en oesters, die ook nog eens worden omgezet in uitstekende gerechten. Toch…
| Lees hier de volledige recensie | Reageer hier |
Euforische stemming bij kersverse sterrestaurants | 23 november 2010
De telefoonlijnen bij de restaurants die hun eerste ster ontvingen staan roodgloeiend. Collega's en vaste gasten gebruiken de ochtend na de bekendmaking om de welgemeende felicitaties over te brengen. Cindy Borger van De Groene Lantaarn in Zuidwolde, samen met eega Jarno Eggen de kersverse bezitter van een Michelinster, geeft enthousiast haar reactie. "Het was een spannende ochtend. En als je dan je naam in die lijst leest, dat is echt zo gaaf. Voor ons, maar met name voor het gehele team hier. Eigenlijk zijn we pas zo kort bezig, en om dan nu al die ster te mogen ontvangen. Helemaal super. Vanuit Maastricht tot Amsterdam worden we overspoeld door gelukwensen. "
Het sentiment bij De Burgemeester in Linschoten is vergelijkbaar: "Je leeft in de voorafgaande dagen…
| Lees hier het volledige artikel | Reageer hier |
Michelinsterren 2011 bekend | 23 november 2010
Zojuist heeft Michelin bekend gemaakt welke restaurants in 2011 de titel ster(ren)restaurant mogen dragen. Negen restaurants ontvingen hun eerste ster. De gelukkigen zijn (als geprognostiseerd) La Trinité (Sluis), De Groene Lantaarn (Zuidwolde) en Vermeer (Amsterdam). Daarnaast ontvingen La Provence (Driebergen), ML (Haarlem), Kasteel Heemstede (Houten), 't Amsterdammertje (Loenen aan de Vecht), De Burgemeester (Linschoten) en One (Roermond) hun eerste ster.
Michelin bracht drie sterren in mindering. Nolet 't Reymerswale en Cour du Nord moeten hun etoile inleveren. Daarnaast zakt Apicius in Bakkum van twee naar één. Helaas mogen we ook geen nieuwe 2- en 3-sterrenrestaurants in Nederland verwelkomen, hetgeen een conservatieve beslissing van…
| Lees hier het volledige artikel | 9 reacties | Reageer hier |
't Schulten Hues en De Zwethheul favoriet bij Grootspraak | 22 november 2010
Restaurantgids Grootspraak lanceerde gisteren haar 2011-editie, en zette hierbij enkele zaken speciaal in het zonnetje. Los van de waardering in punten en het aantal trosjes voor de wijnkaart kent Grootspraak elk jaar onderscheidingen toe in drie categorieën. De keuze wordt gemaakt aan de hand van het extra onderscheidende dat op die plaats wordt geboden.
De Zwethheul werd verkozen tot Restaurant van het Jaar, 't Schulten Hues kreeg de titel Wijnrestaurant van het Jaar toebedeeld. Wijnbar van het Jaar is Bubbles & Wines in Amsterdam. Zij kregen gisteren in Schipluiden hun oorkonde uitgereikt uit handen van Cees Helder. Het restaurant met de hoogste notering in cijfervorm blijft Oud Sluis met een 9,9, gevolgd door De Librije, Inter Scaldes, Beluga (allen met…
| Lees hier het volledige artikel | Reageer hier |
Knoopjelos beoordeelt restaurant Fyra | 19 november 2010
Sinds de eerste kennismaking in 2009 zijn we verknocht aan restaurant Fyra. Door het niet bepaald opzichtige pand, en de locatie die je maar net moeten weten te vinden, zou je het bijna een geheime liefde kunnen noemen. Ware het niet dat we Fyra met velen moeten delen. De zaak zit avond aan avond vol, en de reden hiervoor is eenvoudig.
Tussen al het hoofdstedelijke gastronomische spektakel combineert dit kleine restaurant als geen ander culinair niveau met een toegankelijke, warme ambiance. De prijs voor beste prijs-kwaliteitverhouding van Amsterdam kan men hier zodoende met een gerust hart komen uitreiken. Het jeugdige viertal is in de Noorderstraat namelijk onveranderd goed bezig. De glazen worden na binnenkomst gevuld met een nieuwe Hongaarse bubbel van Törley, en terloops…
| Lees hier de volledige recensie | Reageer hier |
Onbegrip voert boventoon omtrent Lekker 2011 | 16 november 2010
De Lekker 2011 heeft veel losgemaakt, en niet in positieve zin. Bij veel restaurants heerst onbegrip over de ranglijst en begeleidende artikelen. Opvallend is dat men hierbij vooral buiten de eigen situatie kijkt. Al kort na de presentatie van de gids barstte op Twitter een orkaan van kritiek los, onder andere over de afwezigheid van sterrestaurant Niven in de top 100. Het vak nam het zodoende collectief op voor hun jonge collega.
Marko Karelse, chef-kok van Villa La Ruche in Voorburg, uitte in een telefonisch onderhoud zijn gevoelens: “Ze spelen op de man, en doen dit ook nog eens met een onterechte, oneerlijke redenering. Alsof Niven de enige restaurateur is met een investeerder. Daar komt bij dat het benoemde interieur en serviesgoed absoluut geen vermogen gekost…
| Lees hier het volledige artikel | 25 reacties | Reageer hier |
Lekker 2011 gepresenteerd in Rotterdam | 15 november 2010
Vandaag werd in Rotterdam de Lekker van 2011 gepresenteerd. 'Vanwege de dynamiek dit jaar georganiseerd op een stoomschip', zo meldde hoofdredacteur Makkie Mulder. Dynamisch was ook het voorafgaande weekend, hetgeen te danken was aan een uitgelekte lijst in het radio-programma van Giel Beelen. En zoals verwacht bleek de beller het inderdaad bij het rechte eind te hebben. Voor twee restaurants betekent dat slechts nieuws. Cordial en Da Vinci moesten hun plaats in de Top 10 afstaan aan Ivy (Rotterdam) en Boreas (Heeze). De restaurants uit Oss en Maasbracht behouden met een 11e en 12e plek echter wel de aansluiting bij het bovenste rijtje.
Ook de belangrijkste stijgers waren reeds bekend, maar in dit geval door Lekker zelf als teaser vrijgegeven. 't Brouwerskolkje…
| Lees hier het volledige artikel | 8 reacties | Reageer hier |
Lekker dit jaar waarschijnlijk opnieuw uitgelekt | 13 november 2010
In het nachtprogramma van Giel Beelen heeft een beller de Top 10 van de Lekker 2011, die maandag gepresenteerd wordt, vrijgegeven. Vorig jaar lekte de lijst met hoogst genoteerde restaurants ook uit, maar de redactie van het culinaire blad liet ditmaal meerdere keren via Twitter weten uiterst voorzichtig te zijn geweest met de informatie, die traditioneel voor hooggespannen verwachtingen zorgt. Het blijft uiteraard onduidelijk in hoeverre alle rankings die in het radioprogramma gemeld werden op waarheid berusten, maar feit is dat de betreffende persoon buitengewoon specifiek was in zijn uitingen.
Oud Sluis zou de ranglijst dit jaar blijven aanvoeren. Belangrijke verschuivingen zijn daarnaast de podiumplaats voor Inter Scaldes (van plek 5 naar 2), en nieuwe top-10…
| Lees hier het volledige artikel | 2 reacties | Reageer hier |
Knoopjelos beoordeelt restaurant Beaumont | 12 november 2010
Beaumont is niet alleen de naam van een veelvuldig bekroond wine estate in Walker Bay, Zuid-Afrika, maar ook een roemrijk hotel in de Maastrichtse binnenstad. In 1912 werd het monumentale pand aan de Wycker Brugstraat aangeschaft door de grootvader van de huidige eigenaar, en heeft zich vanaf dat moment steevast doorontwikkeld. Tegenwoordig biedt het, onder leiding van Harry Beaumont, een eclectische mix van stijlen. Dat geldt overigens niet alleen voor het design van het hotel maar ook voor het restaurant, waar de keuken onder de leiding van Audrey Eussen de initieel aanwezige Elzasser filosofie een eigentijdse draai geeft.
De zaal biedt al direct bij binnenkomst een aangename atmosfeer: strak-modern, maar ook warm en gezellig. Uit de riante open keuken, waar in opvallende…
| Lees hier de volledige recensie | Reageer hier |
Bib Gourmands 2011 bekendgemaakt | 9 november 2010
Gisteren heeft Michelin de restaurants bekend gemaakt die zich in 2011 de gelukkige eigenaar van een Bib Gourmand mogen noemen. Liefst twintig nieuwe zaken zijn toegevoegd in de meest recente gids, waardoor het totale aantal dat beloond is met een ‘Bib’ nu op 97 komt. België deed het zelfs nog iets beter dan Nederland, en kreeg er 23 nieuwe adressen bij. Criteria voor een Bib Gourmand zijn dat het restaurant een goede prijs-kwaliteitverhouding heeft, en een 3-gangenmenu van maximaal 35 euro aanbiedt.
Onder de gelukkigen vinden we niet alleen de recentelijk nog door Knoopjelos beoordeelde restaurants Jerome (Valkenburg) en Hofstede De Blaak (Tilburg), maar onder andere ook Kroft in Hoorn, De Schans in Montfoort, Le…
| Lees hier het volledige artikel | 1 reactie | Reageer hier |
Knoopjelos beoordeelt restaurant Toine Hermsen | 8 november 2010
In het rijtje Spijkers, Kranenborg en Engel kun je zonder problemen de naam Toine Hermsen bijschrijven. Een eerste lichting grootmeesters die de weg geplaveid heeft (en voor een groot deel de opleiding verzorgde) voor de nu toonaangevende generaties. En het merendeel mag de koksbuis dan aan de wilgen hebben gehangen, het restaurant van Hermsen staat nog altijd ferm tussen de beste adressen van de stad. Het bevindt zich, in de schaduw van de Onze Lieve Vrouwe-kerk, in één van de meest sfeervolle delen van Maastricht, waar onder andere ook Tout à Fait en Beluga Nxt Door actief zijn.
Het interieur schept rust en doet door de amberkleurige tinten vooral Frans-Mediterraan aan, terwijl de riante open keuken de zaak een prettige buzz meegeeft. De stijl…
| Lees hier de volledige recensie | 1 reactie | Reageer hier |
Verfijnde klassieke cuisine bij restaurant Voncken | 6 november 2010
Je hebt klassiek, en je hebt restaurant Voncken. Gelegen in het gelijknamige hotel biedt het de cuisine van vervlogen tijden, zo bleek tijdens deze spontaan ingeplande lunch in Valkenburg. Dat een en ander plaatsvond in het gezelschap van Jacques Zeguers, nog zo'n exponent van de Bourgondische keuken, droeg verder bij aan het unieke karakter van de dag. En voormalig sterrenchef Zeguers (tegenwoordig overigens weer actief in de Maastrichtse binnenstad, en hoog op de agenda) is niet de enige die de gerechten van Voncken op waarde weet te schatten. Naar verluid komen ook Margo Reuten en Erik van Loo hier graag een vorkje prikken, en dat zorgt onverhoopt toch voor enige anticipatie.
Die verwachtingen worden, in een treffende omgeving, volledig waargemaakt. Chef-kok Hans Pijls geeft…
| Lees hier het volledige artikel | Reageer hier |
Knoopjelos beoordeelt restaurant Aubergine | 5 november 2010
In 2009 vierde Aubergine in Steyl haar 2e lustrum, door diverse koks die voorheen in het Limburgse sterrestaurant werkzaam waren eenmalig opnieuw de keuken te laten bemannen. Vandaag waren we terug voor een meer reguliere degustatie, waarbij eenzelfde bezieling werd getoond. Minutieus uitgevoerde seizoensbereidingen uit de keuken van patron Paul Pollux en een hartelijke entourage met gul geschonken, loepzuivere kwaliteitswijnen in de zaal.
Op de zondagmiddag is het hier doorlopend aanschuiven. En zoals bijvoorbeeld ook bij het iets zuidelijker gelegen Da Vinci maken gasten daar gretig gebruik van. De keuze voor het signatuurmenu is gezien de uitgebalanceerde samenstelling een eenvoudige, en hoewel de twee opties bij het pièce initieel voor hoofdbrekers zorgen blijkt…
| Lees hier de volledige recensie | 1 reactie | Reageer hier |
Grote winnaars Gault Millau dolblij met erkenning | 3 november 2010
Nadat afgelopen maandag rond half 10 alle winnaars door Gault Millau bekend waren gemaakt barstte het feest los, en was er bovendien tijd voor een rondje langs de gelukkigen. Al snel viel het gebroederlijke karakter op, van vakgenoten die elkaar duidelijk de erkenning gunnen. Eén van de gevierde mannen was Adrian Zarzo Habraken, die bijna bedolven werd onder de gelukwensen.
De 29-jarige sommelier van restaurant Ivy rekende niet op een award. Vooraf meldde hij, met een knipoog, zelfs dat hij "stilaan te oud begon te worden voor het label talent". De blijdschap was er niet minder om. Na een spurt door de zaal mocht hij de trofee in ontvangst nemen en bedankte met een brok in de keel bovenal leermeesters Jonnie & Thérèse Boer, naar eigen zeggen de…
| Lees hier het volledige artikel | Reageer hier |
Prijswinnaars Gault Millau 2011 bekendgemaakt | 1 november 2010
Vanavond is in feestelijke sferen de Gault Millau van 2011 gepresenteerd. In vijf jaar tijd is het evenement uitgegroeid tot één van de hoogtepunten op de culinaire kalender. Tot locatie was opnieuw het Fortis Circus Theater in Scheveningen verkozen, dat volledig werd overgenomen door de crème de la crème van de Nederlandse gastronomie. Meer dan honderd toprestaurants waren met afvaardigingen aanwezig, hetgeen leidde tot een dynamisch en uitbundig samenzijn.
Na samenkomst van alle aanwezigen in de foyer werd rond 19:30 het startsein gegeven voor de ceremonie, waar hoofdredacteur Jan van Lissum de winnaars bekend maakte in de inmiddels welbekende categorieën als Beste Chef-kok, Beste Sommelier en Restaurant van het Jaar. Nieuw was de Smiley-Award, voor het…
| Lees hier het volledige artikel | 7 reacties | Reageer hier |
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
