Bistro Bonne Femme | 8,0
Zwolle, februari 2009
De associatie Zwolle en gastronomie valt eenbvoudig te maken. Toch zijn er naast De Librije meer bijzondere restaurants te vinden in het centrum van de sfeervolle vestingstad. Vanavond zijn we te gast bij Bonne Femme in de Samuel Hirschstraat. De kleinschalige bistro, gelegen vlakbij de Nieuwe Markt, kent een comfortabele sfeer, terracotta muren, strak houten meubilair en koperen accenten. Een warme en prettige gelegenheid, verder versterkt door de bijzonder hartelijke ontvangst.
De compacte, maar voordelig geprijsde wijnkaart (huiswijnen rond de 15 euro, en geen fles boven de €30) wordt geraadpleegd, waaruit we een uitstekende Sauvignon Blanc van Lomond Sugarbush (Cape Agulhas, Zuid-Afrika) selecteren. Grassig, met veel exotisch fruit en tonen van kruisbes en groene asperges. De kaart is sowieso zorgvuldig samengesteld en bevat ondanks het relatief kleine aanbod voldoende diversiteit.
Na een enthousiast onderhoud met eigenaar Hans Langenkamp, besluiten we tot twee voorgerechten en twee hoofdgerechten die de insteek van Bonne Femme het meest prominent zouden weerspiegelen. Rustieke gerechten zonder poespas, met een stevige regionale basis. Dit komt duidelijk naar voren bij huisgemaakte zalmsoezen met basilicum. Het deeg zacht en licht, de zalm dagvers, het geheel aangevuld met een frisse remoulade. Uitstekend. Zo ook paté de campagne, grof van structuur maar rijk van smaak. Een salade is op z’n plaats, en geeft de nodige bite en een licht kruidige toets, terwijl huisgemaakte piccalilly voor prettige ondersteunende zuren zorgt.
Een elegante Oostenrijkse Zweigelt wordt het vervolg, en blijkt een prima begeleider voor gegrilde ossehaas met paddestoelen, uitjes en gepofte aardappel. Klassieke brasserie-stijl, en goed uitgevoerd. Ook de snoekbaars valt in de smaak. De roomsaus met grove mosterd wellicht wat royaal geportioneerd voor de delicate vis, maar in combinatie met een verfijnde zuurkoolsalade klopt het volledig. Na deze hartige gangen wordt hangop met gewekte vruchten geserveerd. Wederom geen klachten, waardoor bistro Bonne Femme zich niet alleen bewezen heeft als een charmant en sympathiek restaurant, maar tevens blijk geeft van culinaire kwaliteit. We vinden het dan ook niet vreemd dat de meest bekende chef van de stad zo nu en dan een bezoek brengt.
Al met al een positieve ervaring, die wat ons betreft voor herhaling vatbaar is. Het toont bovendien dat een met zorg, aandacht en enthousiasme bestierde bistro bestaansrecht behoudt. En dat levert in de beoordeling een rapportcijfer 8 op.
Maurice van Bussel
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
