De Beejekurf | 8,3
Venray, mei 2010
We hebben de regio tussen Helmond en Venlo al eens een blinde vlek in gastronomisch Nederland genoemd. Natuurlijk is dat gechargeerd, want hoewel dun bezaaid met gerenommeerde restaurants stijgen enkele adressen boven de massa uit. Eén daarvan is restaurant De Beejekurf in Venray. "Een sympathieke zaak met potentieel, maar ook elementen om nog onder de loep te nemen", noteerden we na een vorig onderhoud. Tijd voor de proef op de som, via dit vervolgbezoek op de Brabants-Limburgse grens.
Uit de vijf gepresenteerde gangen blijkt dat de keuken van Mathijs Jacobs zich heeft verbeterd. De modern-klassieke gerechten (met hier en daar een toef Méditerranée) zijn beter geïntegreerd, optimalisatie betreft de details. Zo is de cuisson bij lamskotelet, die samen met de filet als pièce verschijnt, te ver, maar de klassieke combinatie met Hollandse asperges, zeekraal, eigen jus en luchtige pommes dauphine uitstekend. En hoewel sappige kreeft op cannelloni van rode biet en mousse van parmaham qua smaakbalans overhelt in de richting van de prosciutto, is het technisch goed uitgevoerd. Enkel een wijziging in de verhouding is vereist.
Over de tussengerechten zijn we buitengewoon enthousiast. Heilbot krijgt artisjok, zalf van paprika en een kleine paella met chorizo mee, en dat brengt sferen van de Costa's naar Venray. Ideale garing, hoog op smaak, Spanje op het bord. En ondanks het feit dat lichtgerookte paling op pompadour met luchtige mousse van paling in 't groen er niet echt in slaagt te harmoniëren met langzaam gegaarde Ibericowang en tuinbonen, zijn het afzonderlijk meer dan geslaagde componenten die uitblinken in productkwaliteit.
Ook het dessert stemt tot tevredenheid: sorbet van honing met rabarber, resulterend in een frisse zoet-zuurbalans en een licht, sprankelend einde van een sowieso al succesvol diner. De Beejekurf onderscheidt zich door een stijlvol interieur dat rust en warmte uitstraalt, gastvrijheid en een stijl van cuisine die velen zal aanspreken: toegankelijk, eersteklas grondstoffen, aandacht in de bereidingen.
De wijnkaart zal binnen enkele maanden een vernieuwing ondergaan. De aangekondigde uitbreiding is welkom, wat niet betekent dat het huidige aanbod teleurstelt. Houtgelagerde Chardonnay van Esser uit Napa Valley is er één om te onthouden, en ook de Gewürztraminer van Josmeyer en de Rosso di Montalcino van Fattoi misstaan allerminst. Allen gastronomisch, gekenmerkt door ronde zuren en brede inzetbaarheid. Een prima arrangement. De Beejekurf heeft in de voorbije periode een stap gemaakt, waardoor het nu zaak lijkt de finishing touch te waarborgen en de regionale bevolking vaker te herinneren aan het bestaan van dit vriendelijke, ongedwongen restaurant in Venray. Paul en Ilse Franssen tonen hart voor de zaak, hetgeen een persoonlijke kennismaking voor elke gourmand de moeite waard maakt. Wij zetten 'aanbevolen' boven de notities, en ondersteunen dit met een 8,3 als rapportcijfer.
Maurice van Bussel
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
