In de Heerlyckheid | 7,5
Deurne, februari 2010
Het Brabants-Limburgse grensgebied, tussen Helmond en Venlo, is karig bedeeld qua restaurants. Hoewel het wat oneerbiedig klinkt, zou je het zelfs een blinde vlek in gastronomisch Nederland genoemd kan worden. Op De Beejekurf in Venray, De Eetkamer in Asten-Heusden en In De Heerlyckheid in Deurne na, valt er weinig te beleven. Vanavond zijn we te gast op laatstgenoemde locatie, in een omgeving die een aangename eerste indruk maakt. Authentiek en sfeervol, met donker hout en legio rustieke accenten.
Een blik op de wijnkaart leert dat men hier een eigen lijn volgt, die gestoeld is op betaalbare kwaliteit en de persoonlijke voorkeuren van eigenaars Brigitte en Leon Barents. We trappen af met Grüner Veltliner Alte Reben (typerende bittert, subtiel restzoet) van het hoogwaardige Oostenrijkse huis Markowitz. Het menu begint op zijn beurt met een brasserie-klassieker, bombe van gerookte zalm met Hollandse garnalen, verrijkt met appel en witlof, waarbij gegrilde filet van tonijn. Uitstekend, we kunnen niet anders zeggen.
Ook filet van skrei is goed gegaard, en wordt begeleid door een combinatie van zuurkool, kweekpaling en aus van grove mosterd. De eveneens aanwezige puree van pastinaak mag vanwege de prominente zoete tonen achterwege blijven. Chardonnay Grand Ardeche van Louis Latour vormt een degelijke begeleider, met voldoende body om de balans te behouden.
Spanning in het glas is overvloediger aanwezig bij Pinot Noir van Prendo uit Alto Adige. Nieuwe Wereld in stijl, vakkundig gemaakt, fraicheur en souplesse met distinct peper. Het is bovendien een waardig partner voor lamskotelet, geserveerd op smaakvolle risotto (vanwege de toch al aanwezig prosciutto niet meer nazouten) met pijnboompitten en fijne kruiden. Het hoofdgerecht bestaat uit lende van het Belgische Blanc Bleu rund, waarbij een rodewijn-reductie met sjalot en een helaas weinig enerverend garnituur van bataat en ratatouille. Iets om naar te kijken, want deze kwaliteit vlees verdient beter.
Toch houden we een positief gevoel over aan dit sympathieke familierestaurant. Bij In De Heerlyckheid draait het om het Bourgondische leven, gastvrijheid zonder pretenties en liefde voor het vak. De stijl van de zaak is zoals de stijl van chef-kok Leon Barents: klassiek met lokale invloeden. Niet direct een wow-factor, maar duidelijk aandacht voor het product én de cuisson. Het is wel van belang dat men kritisch blijft kijken naar de details, met name bij de garnituren en de timing bij het schenken van de wijn. De bekende puntjes op de i. In De Heerlyckheid richt zich niet op Michelinsterren, maar gaat voor een gezellige, culinaire ervaring, waar het zondermeer in slaagt. Vandaar een 7,5 als beoordeling.
Maurice van Bussel
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
