Lakerhof | 7,5
Ohe en Laak, december 2009
Eerste Kerstdag: familie diner. Op uitnodiging van mijn moeder bezochten we met de hele familie restaurant Lakerhof gelegen in het plaatsje Ohe en Laak, in Midden-Limburg. Lakerhof heeft naast het restaurant een klein hotel met 8 luxe kamers. Vorig jaar is het restaurant geheel verbouwd en opnieuw ingericht. Het hotel kreeg voor het zesde opeenvolgende jaar van de heren van Michelin een Bib Hotel. Het enige in midden Limburg! De eigenaars, Monique en Robert Peeters, hebben er een mooi geheel van gemaakt. Royale hal bij binnenkomst. Door een dubbele glazen deur komt men in het restaurant. Hier overheersen de kleuren beige en bruin. Donkere stenen vloer. Donker houten tafels met beige linnen lopers , bruin leren stoelen met hoge rugleuning. Boven de tafel s grote ronde lampenkappen in bruin beige. Kortom een gezellige moderne ambiance.
De kaarsen branden en op de achtergrond horen we zachte stemmige kerstmuziek. Een gezellige ambiance voor een kerstlunch op Eerste Kerstdag. We worden bij binnenkomst hartelijk ontvangen door Monique Peeters en haar brigade. Onze jassen worden aangenomen en ze gaat ons voor naar onze tafel. We hadden gekozen voor het 5 gangendiner. Als aperitief kregen we een glaasje Prosecco en hierbij werden olijven, zoute stengels en kleine warme broodjes met olijfolie en zee zout geserveerd. We proostten op een fijn kerstfeest met de hele familie. Als amuse kwam een schaal met marshmellows van glühwein en kleine spiesjes met Serranoham, geitenkaas en gedroogde tomaatjes.
Na over en weer discussiëren over de wijn werd als eerste gekozen voor een Limburgse rode wijn. Pinot noir 2008: Sang de Stokhem, Chateau Gilbert, Wijnandsrade. Deze Limburgse Pinot Noir is een kloon van de druif die wordt gebruikt voor de beroemdste Grand Cru van de Bourgogne: La Romanée Conti, het befaamde wijnhuis aan de Côte d’Or. Een volle fruitige wijn. Nog wat jong maar volle smaak met zachte tannines.
Een mooie begeleider bij ons eerste gerecht: carpaccio van hert, huzarensalade van haas, truffelaardappel en rode biet. Op een mooi bord de dunne plakjes carpaccio, niet te koud en dun gesneden. Op de carpaccio dunne streepjes truffelcrème. De huzarensalade was aangenaam van smaak, klein zweempje rode biet, kleine blokjes aardappel met bite. Een prima begin, de wijn smaakte uitstekend bij dit gerecht. Bij dit gerecht was er een eigen wijnkeuze van het restaurant: Bodega La Pampa, Tempranillo en Malbec. Ook deze wijn hebben we geproefd. Hij is voller van smaak. Maar bij dit eerste gerecht met zijn typisce wildsmaak was onze Pinot Noir een goede keuze.
Vervolgens gingen we verder met zeetongfilet, kruidige risotto, gedroogde tomaatjes en schuim van zoetzure komkommer. Bij dit gerecht een Pouilly Fumé: De Ladoucette 2005 Château du Mozet, gemaakt van de Sauvignon druif. Een mineralige wijn, beetje rokerig in de smaak, hints van vanille en kruiden. De zachte smaak met een klein zuurtje pastte uitstekend bij het zuur van het komkommerschuim. De zeetong was prima van cuisson. Alleen de risotto vond ik iets te papperig. Ik merk zelf telkens weer dat het een kunst is om hem precies op smaak te maken, maar de vis was subliem. De zachtzure smaak bij dit gerecht was helemaal in balans en zeker met de Pouilly Fumé.
Bij elk gerecht dat op tafel kwam was een duidelijke uitleg. De vriendelijke gastvrouw gaf heel informeel en ter zake kundig uitleg. Het was aangenaam vertoeven in dit restaurant. Een losse sfeer. Ideale plek waar je ook met kinderen hartelijk welkom bent. Maar we gaan verder met voor mij het mooiste gerecht van de middag: Gebakken kwartelborstje, gesmoord boutje, zuurkoolstampot en jus van appel en calvados. Een heerlijk mals kwartelborstje, subliem van cuisson! Het boutje optimaal zacht en vol smaak. En niet te vergeten de jus: heerlijk, een vleugje calvados en appel. Het zuurkool stampotje zorgde voor de bite en het kleine zuurtje. zodat dit gerecht alles in zich had. En als wijn kozen we voor Santenay, Premier Cru Maladiere 2006, Jean Claude Boisset. Een zijdezachte wijn, bramen en zwarte kersen in de smaak. Een elegante wijn bij dit heerlijke gerechtje.
Vervolgens ons hoofdgerecht: tournedos van het Belgische witblauwe rund. Spitskool,zilveruitjes, rode wijnsaus en aardappelsoufflé. Een groot stuk vlees! Ben niet zo een vleeseter, maar prima van cuisson. Zacht van smaak. De spitskool in combinatie met de rode wijnsaus was heel subtiel van smaak. En het zilveruitje zorgde wederom voor een aangenaam zuurtje. Een echt hoofdgerecht voor de vleesliefhebber.
Het was een prima diner. Voor mij was dit de tweede keer dat ik hier te gast was. Afgelopen zomer heb ik buiten op het terras mogen genieten van een asperge-diner, wederom met Limburgse wijnen. Lakerhof heeft op de wijnkaart meerdere Limburgse wijnen staan en ik mag wel zeggen, zonder chauvistisch te zijn, dat er enkele zeer smaakvolle bij zijn!
Als afsluiting van dit kerstdiner ons nagerecht. Kirsch-amisu, druppel van chocolademousse, ijslolly van Ingendaeler kruidenbitter. Op de bodem van een champagneglas brownies met kirsch met hierop zachte mascarponecrème met Amarena kersen. Een heerlijk romige chocolademousse in een druppelvormig chocolade-omhulsel. De ijslolly was gemaakt van Ingendaeler kruidenbitter, gestookt in het Limburgse Geuldal en gemaakt van steranijs, laurier, muskaat, zoethout en kaneel. De frisse en pittige smaak vormde een goede combinatie bij dit volle en romige nagerecht.
De chef-kok en eigenaar Robert Peeters kwam na afloop van het diner aan tafel en maakte een praatje. Onder het genot van koffie met friandises sloten wij gezamenlijk onze Eerste Kerstdag af in dit aangename en gastvrije restaurant. Mijn waardering: een 7.5
John Golsteijn
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
