Sofa | 7,5
Maastricht, september 2008
Sofa bestaat uit een bar, brasserie, en restaurant. In het koetshuis van kasteel De Hoogeweerth, gelegen aan de Maas in Maastricht is Sofa gevestigd. Het wordt gerund door Jeroen en Evelyn Holten, bekend van restaurant eetkamer van de Bissjop in Maastricht. Een mooie ligging aan de Maas met een groot zomerterras waar je zowel binnen en buiten ook terecht kunt voor een kop koffie of een klein hapje. In dit historische pand heeft men een modern bedrijf gevestigd dat heel verrassend van inrichting is, bijzonder mag ik wel zeggen.
Ambiance
Bij binnenkomst kom je in de brasserie terecht met open keuken. Gezellige tafels met erboven grote verchroomde lampen. Er staat een lange robuust houten tafel voor grote gezelschappen. Veel kaarsen, moderne sculpturen , kortom trendy modern.
Het restaurant bestaat uit twee gedeeltes, in het midden een zithoek met open haard. Je kunt kiezen voor gedekte tafels of moderne hoogglans zwarte tafels. Het eten en de service is van hetzelfde niveau. Aan de tafels staan moderne witte kuipstoelen met zwarte kussens, zeker comfortabel. Een gezellige bar waar je na het diner een afzakkertje kunt drinken. Er hangt een prima sfeer waar het goed toeven is. Dit alles ziet er veelbelovend uit en we gaan vol verwachting aan tafel.
Het eten
Op tafel staat een bakje olijven, nootjes, en bladerdeeg stengels . Mooi wit damast siert de tafel. We zitten aan de raamkant. Afgescheiden door smalle zwarte kubussen met daarop bakken gevuld met stenen waar lage kandelaars in staan met dikke korte kaarsen, hier omheen glazen kubussen. Een mooie afscheiding. We beginnen met een huis aperitief: Prosecco met een vlierbessen likeur. Lekker fris en weer eens iets anders met de touch van de vlierbes.
Hierbij krijgen we twee amuses: Soepje van Gallia meloen, heerlijk fris, beetje zoet met een verfijnde smaak . Vervolgens een glaasje met een mousse van geitenkaas, gekonfijte paprika en baby artisjok. Dit was in de smaak heerlijk, alleen de mousse vond ik iets te stijf. Had voor mij iets luchtiger gekund.
Aangezien we net van een receptie terug kwamen waar we al genoten hadden van champagne en heerlijke hapjes ging onze keuze uit naar een voor-, hoofd-, tussen- en nagerecht. Na de amuses kregen we voor ons iets totaal nieuws maar wel leuk: een bordje met een groot blad botersla met sjalotte dressing, dit om de smaak te neutraliseren. Heerlijk ouderwetse knapperige sla, grappig dit hapje.
Ons voorgerecht bestond uit tartaar van tonijn met crème van avocado en frisse kruidensalade met tomatencoulis. Een favoriet voor mij was de rauwe tonijn, heerlijk. Hij was kraakvers, niet te klein gesneden en zacht gekruid. De crème van avocado gecombineerd met de kruidensalade gaf het de kleine pittigheid die de tonijn nodig had. Een prima voorgerecht, niet heel speciaal maar door de kwaliteit van de tonijn heel goed. Hierbij dronken wij een Soave classico van Coffele 2005, een eenvoudige wijn. Voor 90 % Garganega en 10 % Trebbiano di soave. Een prima wijn, zacht met een minerale toets, goede begeleider bij dit gerecht.
Vervolgens een visgerecht, voor mij het beste van deze avond, kabeljauw royale: een op de huid gebakken stukje kabeljauw, prima van cuisson. Hierbij gekonfijte cherrytomaatjes, zo lekker gekruid beetje rozemarijn, heerlijk. En dan de saus, romig, zacht, met Parmezaanse kaas erdoorheen. Niet geraspt maar mooi gesmolten door de saus. Een eenvoudig gerecht, maar door de smaakcombinaties van rozemarijn kaas en tomaat heel erg lekker. Ook de presentatie optimaal in een groot diep bord met brede rand. Hierbij de lekkere wijn, eenvoud, puur, vers, dit was genieten. Een eenvoudig stukje vis kan zo lekker zijn mits goed klaargemaakt met de perfecte begeleiding van smaken.
Vervolgens: Bisque van langoustines, met gebakken langoustine en citroenschuim. Een volle romige soep, met een krachtige smaak van langoustine. Goed van kleur, prima van smaak. En de bite van de gebakken langoustine erbij, afgerond door de frisse citroenschuim. Dit was een perfecte bisque zoals hij moet smaken. De kok beheerst de klassieke keuken volledig.
We waren bij het hoofdgerecht gekomen. Moet wel vermelden dat de brigade uiterst vriendelijk is. Prima in het advies, weten waar ze het over hebben als er vragen zijn. Bij het wisselen van het bestek dragen ze zwarte handschoentjes, heel elegant . Wij hadden gekozen voor lamskoteletjes met puree van artisjok en gekonfijte artisjokken en jus naturel. Ook dit gerecht heerlijk door zijn eenvoud. De koteletjes optimaal gegaard, mooi mals en sappig, de puree was zacht en romig van smaak. De gekonfijte artisjok erbij gaf het geheel een aparte smaak. De porties waren prima, ook dit hoofdgerecht, niet te veel of te zwaar. Een lichte keuken, wat ik wel aangenaam vind.
Hierbij dronken we een glas Côte du Rhône Villages a.c. Domaine Grand Veneur 2006 Les Champauvins. Een zachte wijn, in de neus zwart fruit en kruiden, beetje hout. In de smaak zachte tannines, vol en een fruitige afdronk. Een heerlijk glaasje bij dit eenvoudig maar smaakvol gerecht.
Om deze avond af te sluiten toch maar een dessert. Crème brûlée met wentelteefjes en salade van ananas. Over deze zoete verwennerij kan ik heel kort zijn. Crème brûlée was prima , maar die mag van mij van de kaart af. Komt overal te veel voor. Als dessert of als friandise bij de koffie maar hij was goed. Zacht, vol romig, goede textuur, mooi gebrand krokant suiker laagje. De salade van ananas was lekker fris erbij. We sloten deze Sofa avond af met koffie en friandises.
De wijn
Er is een kleine wijnkaart. Deze heb ik niet goed genoeg ingekeken. Maar er is een keuze in oude en nieuwe wereld. Er is een wijnarrangement: 4 gangen € 28,50, 5 gangen € 34,00
Bediening
De brigade keurig in het zwart. Heel vriendelijk en attent. Jonge mensen die plezier in hun werk hebben. Ze maken een praatje als je dat wil. Ze zorgen voor een aangename sfeer in dit no-nonsense restaurant.
Extra informatie
Wij hadden hier een aangename avond. Er was echter een min puntje. We vonden de tijd tussen de gerechten te lang. Dit viel op deze avond niet zo op aangezien we met 6 personen waren. We hadden het gezellig en genoeg te praten, toch hadden de pauzes tussen de gerechten wat korter mogen zijn. Toch is het een aanrader, de brasserie is heel gezellig voor kleine hapjes of een kop koffie met iets lekkers. En het terras is bij mooi weer zeker een plek om je op een Limburgsche manier lekker te laten verwennen.
John Golsteijn
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
