Restaurant Pure C opent haar deuren | 16 maart 2010
Gisteren werd het reeds lang geanticipeerde 2e restaurant van Sergio Herman, Pure C, daadwerkelijk geopend. In het Strandhotel van Cadzand is een stylistisch hoogstandje verrezen, met zowel clean Scandinavische als avant-gardistische elementen, vooral opgetrokken uit wit en bruintinten. De keuken kent authentieke Zeeuwse invloeden, en op het terras, met uitzicht op zee, worden in de zomer tapas geserveerd. "Een brasserie met een knipoog', noemt Herman het zelf, en een restaurant waar hij zelf graag gast zou zijn.
Syrco Bakker en Maurice de Jaegher, beiden eerder werkzaam bij Oud Sluis hebben de leiding over de keuken, terwijl Jacco La Gasse als maitre de bediening aanstuurt. Over de keuze van de locatie en de filosofie achter Pure C zegt Sergio in het interview met PZC het volgende: "Cadzand is een dorp waar ik zelf graag kom. Het heeft een prachtige natuur en ik heb mooie herinneringen aan deze plek. Zeeuws- Vlaanderen zit echt in mijn hart. En vanuit Sluis kan ik het goed aansturen, omdat het hier dichtbij is."
Hij vervolgt: " De gerechten bevatten echt mijn smaak en gedachten, maar het is ook een tribuut aan mijn vader. Ik heb zijn gerechten in een nieuw jasje gestoken. Het idee van Pure C is dat de mensen hier samen de gerechten delen. Dat schept sfeer en geeft een stukje gezelligheid. We hebben dan ook menu's van 35 euro tot 48 euro. Het was mijn doel om iedereen mijn eten te kunnen laten proeven."
De reserveringen stromen, naar verwachting, binnen bij wat waarschijnlijk het meest in het oog springende nieuwe restaurant van 2010 zal worden, en ook wij zullen uiteraard, wanneer mogelijk, de reis naar Cadzand aanvangen om Sergio's laatste aanwinst persoonlijk te aanschouwen.
Reacties op dit artikel
Er zijn nog geen reacties op dit artikel.
Laat hier uw reactie achter
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
