Stortregens deren succes Alliance Summer Tasting niet | 29 augustus 2010
Vonden de vorige twee edities van de Alliance Summer Tasting plaats in stralend zomerweer, ditmaal was de organisatie minder fortuinlijk met de omstandigheden. "Zo zie je maar wat er gebeurt als ik geen voorzitter meer ben", grapte John Beeren, die vorig jaar het stokje als Alliance-voorman overdroeg aan het duo Gerrit Greveling (Chalet Royal) en Peter Klosse (De Echoput). Hoeveel invloed de gastheer en eigenaar van De Bokkedoorns daadwerkelijk had kunnen uitoefenen valt natuurlijk zeer te betwijfelen, maar feit is dat ongekende stortregens vandaag Amsterdam-Zuid teisterden.
Toch is er voor elk probleem een oplossing, en dus werden de stands waar mogelijk in overkapte ruimtes geplaatst en via houten vlonders aan elkaar gekoppeld. En ook de sfeer onder de in grote getale aanwezige gasten was er niet minder om, tijdens dit nu al traditionele culinaire evenement. Naar 
goed gebruik waren alle 34 restaurants van de Alliance Gastronomique aanwezig om een speciaal voor de gelegenheid gecreëerd gerechtje in amuseformaat te presenteren. Opvallend was dat veel restaurants hierbij gekozen hadden voor lichte visbereidingen met een friszuur accent.
Zo zagen we tartaar van zeebaars met komkommer en tomatenvinaigrette bij De Zwaan, een spannende bereiding van gezouten kabeljauw bij De Fuik, makreel met ansjovis, augurk en chorizo bij Wollerich, en Zeeuwse mosseltjes met miso bij Oud Sluis. Allen gerechtjes die, op de disposables na, zo op de menukaart van het restaurant in kwestie geplaatst kunnen worden. Twitterkoningen Niven Kunz (Niven) en Geert-Jan Vaartjes (De Heeren van Harinxma) gingen op hun beurt nagenoeg volledig vega, met respectievelijk rode biet, oude kaas en een lopend eitje, en een kunstig 'moestuintje' van aardappel, augurk, tomaat, rode kool en Oost-Indische kers, voor de liefhebbers aangevuld met een forse escargot.
De tegenovergestelde weg sloeg men in bij La Rive, met twee geslaagde bereidingen van kwartel, en Chalet Royal, waar een hartige combinatie van varkensstaart, paling en soja op tafel kwam. Hier kunnen we prima aan wennen. Los van alle smakelijke snoeperijtjes blijft het voornaamste kenmerk van dit event overigens de ongedwongen setting en de toegankelijke benadering van de Alliance-chefs. Het plezier spat er vanaf, zelfs al brengt het geheel de nodige logistieke voorbereiding met zich mee en moest het merendeel van de brigades na afloop vlot terug naar de thuishaven om het zondagavondservies te draaien.
In korte tijd is de Summer Tasting uitgegroeid tot één van de belangrijkste evenementen op de culinaire kalender. De perfecte gelegenheid om in een ontspannen omgeving vrienden, bekenden en collega's te spreken, onder het genot van een goed glas. De Alliance Gastronomique gaf haar visitekaartje maar weer eens af en blijft zich bewijzen als vlaggendrager binnen de Nederlandse topcuisine, met kwaliteit, gastvrijheid en gezelligheid als belangrijke pijlers. Tot volgend jaar, en dan hopelijk als vanouds met de voetjes in het zand!
Maurice van Bussel
Reacties op dit artikel
Er zijn nog geen reacties op dit artikel.
Laat hier uw reactie achter
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
