Wijnmakersdiner Muratie Estate groot succes | 12 maart 2010
Hoeveel restaurants we door dit mooie vak per jaar ook mogen bezoeken, een wijnmakersdiner blijft een speciaal evenement. Ditmaal was de General Manager van het Zuid-Afrikaanse Muratie, Dr. Rijk Melck, op uitnodiging van ThreeWines Benelux, te gast in Nederland, en werden de wijnen van dit reeds in 1685 opgerichte estate door chef-kok Bert Mol van restaurant Vanouds De Brouwers in Bavel voorzien van passende gerechten. Een omgekeerde wijn-spijs, geheel in het teken van een label dat in Nederland wellicht nog beperkte bekendheid geniet, maar in de Kaap gezien wordt als een icoon.
De historie van Muratie gaat meer dan 300 jaar terug, waarmee het als oudste Zuid-Afrikaanse wijngoed te boek staat. Gouverneur Willem Adriaan van der Stel gaf het land destijds in beheer van een Duitse soldaat, Lourens Campher, en diens vrouw Ansela. In 1763 werd Muratie overgenomen door Martin Melck. Toch wisselde het nog enkele malen van eigenaar, alvorens in 1927 een bijzonder feit plaatsvond, dat nog altijd van grote invloed is op de inheemse wijncultuur. De eerste Pinot Noir van het land werd namelijk aangeplant, waardoor Muratie indirect verantwoordelijk is voor het ontstaan van Pinotage (een kruising van Pinot Noir en Cinsault). In 1987 kwam het kleinschalige estate, waar ambachtelijk en met veel gevoel voor traditie gewerkt wordt, terug in handen van de familie Melck.
Bij Muratie ligt de nadruk op rode wijnen, en dat heeft volgens Rijk Melck vooral een praktische oorzaak: de bodem rond het domein leent zich simpelweg beter voor rood dan wit. Een duidelijk bewijs van de invloed die microklimaat en terroir hebben op de wijnen uit de regio rond Simonsberg. Een regio die door de unieke ligging sowieso al gezien wordt als één van de meest geschikte, en veelzijdige, locaties voor wijnproductie in de Kaap.
En toch ging het diner van start met een Sauvignon Blanc, genaamd Melck's White. Rond en elegant, en zonder de bekende grassige, kruidige tonen van Nieuwe Wereld Sauvignon in stijl eerder een Chablis. Het was dan ook vanzelfspekende keuze bij twee bereidingen van oester. Ook de Muratie Isabella Chardonnay riep associaties op met de Bourgogne, in afdronk, mineraliteit en fraicheur, waarbij enkel de meer prominente houtlagering duidelijk maakte dat het hier toch nog echt Zuid-Afrika betrof. De brede gastronomische inzetbaarheid van de wijn werd bewezen door passende wijn-spijs paringen met tartaar van tonijn (die an sich iets hoger op smaak gebracht had mogen worden maar samen met avocado, komkommer en kingkrab zorgde voor een prima gerecht) en vervolgens in tempura gebakken Canadese kreeft met brandade.
De Pinot Noir, die Melck zelf niet als meest indrukwekkende wijn in het assortiment beschouwd, maar 'verplicht' in de range is opgenomen vanuit historisch perspectief, deed het uitstekend bij goed gegaarde kwartel, groene linzen en saus van morieljes. Aardse tonen op het bord en in het glas sloten naadloos aan, waardoor vooral sappig rood fruit kwam bovendrijven. Evengoed moest deze 
wijn haar meerdere erkennen in de flagshipwijn van Muratie: Ansela van der Caab. Een Bordeauxblend uit 2006, met een explosie van rood en zwart fruit, licht tabak en teer, een prettig pepertje van de Cabernet Franc en sublieme vegetale tonen van de Cabernet Sauvignon. En ook nu was de wijn-spijs raak: lamsrib met saus van zwarte olijven en een taartje van courgette, paprika en aardappel.
Waar de rijke terrine van geitenkaas met tomaat, spek en pijnboompitten minder geslaagd was in combinatie met de 2006 Shiraz (hier was de Isabella Chardonnay passender geweest), bleek het vineuze niveau van de eerste vier gangen weer volledig teruggekeerd bij het dessert. Gekonfijte ananas met kokos-ananassorbet, vol van smaak maar luchtig van structuur, waarbij de Muratie Amber Forever 2008, een Muscat met intens fruit en delicaat zoet, zonder botrytis.
We kunnen niet anders zeggen dat het opnieuw een buitengewoon succesvol evenement was geworden. Het uitgebreide menu, de vakkundig en in klassieke stijl geproduceerde wijnen en de sfeervolle setting werden door de bijna 70 aanwezige gasten zichtbaar gewaardeerd. Gezien het grote aantal couverts, plus het feit dat alle gerechten gelijktijdig uitgeserveerd moesten worden, verdient de prestatie van Vanouds De Brouwers ook volop respect. Correcte cuissons, hoogwaardige producten en harmonieuze smaken, omlijnd door hartelijk service en een ongedwongen ambiance. En natuurlijk niet te vergeten de eregast van de avond, die op gepassioneerde wijze de diverse wijnen van tekst en uitleg voorzag, en liet zien dat Muratie Estate niet alleen vanuit de historie meetelt, maar een brede range van topwijnen produceert.
Een woord van dank gaat uit naar allen die dit culinaire feestje mogelijk hebben gemaakt. ThreeWines Benelux, Dr. Rijck Melck en beide brigades van het restaurant, dat zelfs een Zuid-Afrikaans talent in de keuken herbergt. Haar traditionele, huisgemaakte melktaart, die als friandise presenteerd werd, bleek de perfecte afsluiting van een avond, die tot aan de laatste hap en slok glansrijk geslaagd was. Het WK voetbal mag dan pas over enkele maanden van start gaan, de Kaapse glorie was vandaag in het Brabantse Bavel al volop zichtbaar. Baie dankie en Nkosi Sikeleli Afrika!
Maurice van Bussel
Reacties op dit artikel
John Golsteijn schreef op 16-03-2010 om 19:21:
Inderdaad glansrijk geslaagde avond. Mooie wijnen en spijs.
Jammer dat je dit alles misschien een beetje teveel gaat worden. Maar wil zo assisteren!
GR. John.
Laat hier uw reactie achter
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
