Yuri Wiesen start eigen restaurant | 14 mei 2010
Yuri Wiesen is niet langer werkzaam als chef-kok van het Eindhovense restaurant 1910. Begin juli opent hij zijn eigen zaak, restaurant Wiesen, in één van de snelst opkomende buurten van de stad. Het Bergenkwartier staat bekend om zijn boetieks, kunstgallerieën en horecagelegenheden. Joost van Oorschot, voorheen sous-chef bij 1910, wordt ook hier zijn rechterhand. Yuri's partner Jessie Veth zal de zwarte brigade aansturen, ondersteund door enkele talenten uit de regio: Joost Verleg, nu nog chef de rang bij sterrestaurant Avant Garde, en Iris van Berkel, die overkomt van La Fleurie.
Het nieuws doet inmiddels vlot de ronde in de binnenstad, en de verwachtingen zijn hoog gespannen. Toch blijft de chef nuchter onder alle anticipatie. 'We gaan absoluut voor kwaliteit, maar willen ook laagdrempelig zijn. Gewoon lekker koken met mooie producten. Ik ga me niet richten op een Michelinster. Hoewel een Bib Gourmand in de toekomst wel leuk zou zijn'.
Inspiratie voor het interieur deed het stel op in Londen, waar ze onder andere Maze, Petrus, Texture en Abacus bezochten. Een ding viel hen in het bijzonder op: 'Allemaal toprestaurants, maar vrijwel nergens zie je nog linnen op tafel. Zo willen wij het ook. Het wordt een strakke, stijlvolle zaak, maar wel informeel en gezellig. Als het in Londen kan, kan het ook in Eindhoven', zegt hij met een knipoog.
Inmiddels wordt druk gewerkt om alles in gereedheid te brengen voor de grote opening. Foto's zijn dan ook nog niet beschikbaar. 'Er moet nog zoveel veranderd worden', meldt Jessie. 'Voorheen zat in het pand een Thais restaurant, waar al een tijd niets meer aan gedaan was. We gaan het van de grond af aan opbouwen, van een volledig nieuwe keuken tot de decoratieve details'. Reserveren is mogelijk vanaf 1 juli.
Restaurant Wiesen
Kleine Berg 10
5611 JV Eindhoven
Tel: 040-2446666
Reacties op dit artikel
frans schreef op 29-05-2010 om 11:29:
zal zeker wel een toppertje worden succes
Astrid schreef op 02-07-2010 om 13:27:
Yuri en Jessie veel suces met restaurant Wiesen.
Maak er een top locactie van.
Astrid, Richard,Manon
mieke en geert siebers schreef op 14-07-2010 om 12:01:
Heb net al een recensie gelezen. GEWELDIG. We zijn heel benieuwd, en alvast heel veel succes met jullie zaak,.
Groetjes, Geert en Mieke.
Patrick Goverde schreef op 17-07-2010 om 08:27:
16 juli restaurant Wiesen aangedaan. We hebben ons al vaker laten verrassen door chefkok Wiesen. We hebben de vrije hand gegeven aan de chef en kregen een fantastisch 5 gangen menu gepresenteerd. Stijlvol, smaakvol in een mooie omgeving. Goed publiek. Kortom Eindhoven is een topzaak rijker.
francois geurds schreef op 21-07-2010 om 00:30:
alle succes toegewenst vanuit rotterdam je maat restaurant ivy
good luck big man!
Laat hier uw reactie achter
Culinaire kalender
5 t/m 11 maart
Restaurant Week | lees verder
Over Knoopjelos
Sinds 2001 recenseert Knoopjelos de Nederlandse restaurantwereld. Objectief, kritisch en genuanceerd, als bron van informatie voor consumenten en als klankbord voor restaurants.
